Würziger Konjac- und Trockentofu-Pfanne
Ein schnelles und geschmackvolles chinesisches Hausmannsgericht mit bissfestem Konjac-Tofu und herzhaftem Trockentofu, gebraten mit knackigem Gemüse in einer scharfen Sauce. In weniger als 30 Minuten fertig.
Geschichte
Diese schnelle Pfanne kombiniert zwei Tofu-Arten mit buntem Gemüse für ein sättigendes Gericht, das perfekt zu Reis passt. Das Blanchieren erhält die lebendigen Farben des Gemüses und entfernt eventuelle Bitterstoffe aus dem Konjac.
Zutaten
Konjac-Tofu (Mo Yu), in Scheiben geschnitten
200g
Trockentofu (Xiang Gan), gewürfelt
150g
Karotte, julienniert
1 mittelgroße
Grüne Paprika, in Streifen geschnitten
1 mittelgroße
Knoblauchschoten oder Frühlingszwiebeln, gehackt
3 Stängel
Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste)
1,5 Esslöffel
Helle Sojasauce
1 Esslöffel
Zucker
1/2 Teelöffel
Salz
1/4 Teelöffel
Pflanzenöl
2 Esslöffel
Anleitung
1
Zutaten vorbereiten
Den Konjac-Tofu in mundgerechte Scheiben oder Streifen schneiden. Den Trockentofu in ähnlich große Würfel schneiden. Die Karotte juliennieren und die Paprika in Streifen schneiden. Die Knoblauchschoten in 5 cm lange Stücke schneiden.
2
Gemüse und Tofu blanchieren
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Eine Prise Salz und einen Schuss Öl hinzufügen. Karotte, grüne Paprika und Trockentofu etwa 1 Minute blanchieren, bis sie gerade leicht weich sind. Herausnehmen und gut abtropfen lassen. Dieser Schritt erhält die lebendigen Farben und entfernt den rohen Geschmack des Konjac.
3
Anbraten bis es duftet
Das Öl in einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Doubanjiang hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis sie duftet und das Öl rot wird. Die Knoblauchschoten hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten.
4
Kombinieren und fertigstellen
Das blanchierte Gemüse und den Konjac-Tofu in den Wok geben. 2-3 Minuten anbraten, dabei alles vermengen. Mit Sojasauce, Zucker und Salz würzen. Gut vermengen und heiß über gedämpftem Reis servieren.
