Sauté Épicé de Konjac et Tofu Séché
Un plat familial chinois rapide et savoureux, mettant en vedette le tofu konjac moelleux et le tofu séché salé, sauté avec des légumes croquants dans une sauce épicée. Prêt en moins de 30 minutes.
Histoire
Ce sauté rapide combine deux types de tofu avec des légumes colorés pour un plat satisfaisant qui se marie parfaitement avec du riz. L'étape de blanchiment préserve la couleur vive des légumes et élimine l'amertume du konjac.
Ingrédients
Tofu konjac (mo yu), tranché
200g
Tofu séché (xiang gan), coupé en cubes
150g
Carotte, coupée en julienne
1 moyenne
Poivron vert, tranché
1 moyen
Tiges d'ail ou oignons verts, hachés
3 tiges
Doubanjiang (pâte de haricots pimentée)
1,5 cuillères à soupe
Sauce soja légère
1 cuillère à soupe
Sucre
1/2 cuillère à café
Sel
1/4 cuillère à café
Huile végétale
2 cuillères à soupe
Instructions
1
Préparer les ingrédients
Coupez le tofu konjac en tranches ou en lanières de la taille d'une bouchée. Coupez le tofu séché en cubes de taille similaire. Coupez la carotte en julienne et tranchez le poivron en lanières. Hachez les tiges d'ail en tronçons de 5 cm.
2
Blanchir les légumes et le tofu
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel et un filet d'huile. Blanchissez la carotte, le poivron vert et le tofu séché pendant environ 1 minute, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis. Retirez et égouttez bien. Cette étape fixe les couleurs vives et élimine le goût cru du konjac.
3
Sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez le doubanjiang et faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé et que l'huile devienne rouge. Ajoutez les tiges d'ail et faites cuire encore 30 secondes.
4
Combiner et terminer
Ajoutez les légumes blanchis et le tofu konjac dans le wok. Faites sauter pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant le tout. Assaisonnez avec la sauce soja, le sucre et le sel. Mélangez bien et servez chaud sur du riz vapeur.
