مقلي الكونجاك والتوفو المجفف الحار
طبق صيني سريع ولذيذ على الطريقة المنزلية، يجمع بين توفو الكونجاك المطاطي والتوفو المجفف اللذيذ، مقلي مع خضروات مقرمشة في صلصة حارة. جاهز في أقل من 30 دقيقة.
القصة
يجمع هذا الطبق السريع المقلي بين نوعين من التوفو مع خضروات ملونة لوجبة مرضية تقدم بشكل رائع مع الأرز. خطوة السلق تحافظ على ألوان الخضروات الزاهية وتزيل أي مرارة من الكونجاك.
المكونات
توفو الكونجاك (مو يو)، مقطع شرائح
200 جرام
توفو مجفف (شيانغ جان)، مقطع مكعبات
150 جرام
جزر، مقطع شرائح رفيعة
1 حبة متوسطة
فلفل أخضر حلو، مقطع شرائح
1 حبة متوسطة
ثوم معمر أو بصل أخضر، مقطع
3 سيقان
دوبانجيانغ (معجون الفول الحار)
1.5 ملعقة طعام
صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة طعام
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
ملح
1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة طعام
الخطوات
1
تحضير المكونات
قطع توفو الكونجاك إلى شرائح أو شرائط صغيرة بحجم اللقمة. قطع التوفو المجفف إلى مكعبات بحجم مماثل. قطع الجزر إلى شرائح رفيعة وقطع الفلفل الحلو إلى شرائط. قطع الثوم المعمر إلى أطوال 2 بوصة.
2
سلق الخضروات والتوفو
اغلي قدرًا من الماء. أضف رشة ملح وقليل من الزيت. اسلق الجزر والفلفل الأخضر والتوفو المجفف لمدة دقيقة واحدة تقريبًا حتى يلين قليلاً فقط. أخرجه وصفحه جيدًا. هذه الخطوة تحبس الألوان الزاهية وتزيل أي طعم نيء من الكونجاك.
3
قلي حتى تفوح الرائحة
سخن الزيت في مقلاة ووك على نار متوسطة إلى عالية. أضف معجون الفول الحار واقليه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته ويصبح الزيت أحمر اللون. أضف الثوم المعمر واطهيه لمدة 30 ثانية أخرى.
4
الجمع والإنهاء
أضف الخضروات المسلوقة وتوفو الكونجاك إلى المقلاة. اقلي لمدة 2-3 دقائق، مع تقليب كل شيء معًا. تتبل بصلصة الصويا والسكر والملح. قلب جيدًا وقدم ساخنًا مع الأرز المطهو على البخار.
