매콤한 곤약과 건두부 볶음
쫄깃한 곤약과 고소한 건두부를 아삭한 채소와 함께 매콤한 소스에 볶아낸 빠르고 풍미 가득한 중국식 가정 요리입니다. 30분 이내에 완성됩니다.
이야기
이 빠른 볶음 요리는 두 가지 종류의 두부와 다채로운 채소를 결합하여 밥 위에 얹어 먹기 좋은 만족스러운 한 끼 식사가 됩니다. 데치는 과정은 채소의 식감을 살리고 곤약의 쓴말을 제거하는 데 도움이 됩니다.
재료
곤약 (모유), 슬라이스
200g
건두부 (샹간), 큐브
150g
당근, 채썰기
1개 (중간 크기)
청양고추, 슬라이스
1개 (중간 크기)
마늘쫑 또는 대파, 송송 썰기
3대
두반장 (고추 된장)
1.5 스푼
간장
1 스푼
설탕
1/2 티스푼
소금
1/4 티스푼
식용유
2 스푼
조리 방법
1
재료 손질하기
곤약은 한 입 크기로 얇게 썰거나 채썹니다. 건두부는 비슷한 크기로 깍둑썰기합니다. 당근은 채썰고, 청양고추는 길게 썹니다. 마늘쫑은 5cm 길이로 자릅니다.
2
채소와 두부 데치기
냄비에 물을 끓입니다. 소금을 약간 넣고 식용유를 살짝 둡니다. 당근, 청양고추, 건두부를 약 1분 동안 데쳐서 살짝 부드러워지면 꺼내 물기를 잘 뺍니다. 이 과정은 채소의 선명한 색을 유지하고 곤약의 비린내를 제거합니다.
3
향이 오를 때까지 볶기
웍에 식용유를 두르고 중불에서 달꿉니다. 두반장을 넣고 30초간 볶아 향이 오르고 기름이 빨갛게 변할 때까지 볶습니다. 마늘쫑을 넣고 30초 더 볶습니다.
4
섞어 마무리하기
데친 채소와 곤약을 웍에 넣습니다. 2-3분 동안 재료를 섞어가며 볶습니다. 간장, 설탕, 소금으로 간을 합니다. 잘 섞어 지은 밥 위에 얹어 뜨겁게 드세요.
