Salteado Picante de Konjac y Tofu Seco

Name: Salteado Picante de Konjac y Tofu Seco
Total time: 25 min
Ingredients: 200g Tofu de konjac (mo yu), en rodajas; 150g Tofu seco (xiang gan), en cubos; 1 mediana Zanahoria, en juliana; 1 mediano Pimiento verde, en rodajas; 3 tallos Tallos de ajo o cebolletas, picados; 1.5 cucharadas Doubanjiang (pasta de chile y frijol); 1 cucharada Salsa de soja clara; 1/2 cucharadita Azúcar; 1/4 cucharadita Sal; 2 cucharadas Aceite vegetal

Un plato rápido y sabroso al estilo casero chino, que combina el tofu de konjac masticable y el tofu seco salado, salteado con vegetales crujientes en una salsa picante. Listo en menos de 30 minutos.

25 min

Fácil

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Historia

Este rápido salteado combina dos tipos de tofu con vegetales coloridos para un plato satisfactorio que va muy bien con arroz. El paso del escaldado mantiene los vegetales vibrantes y elimina cualquier amargor del konjac.

Ingredientes

Tofu de konjac (mo yu), en rodajas 200g

Tofu seco (xiang gan), en cubos 150g

Zanahoria, en juliana 1 mediana

Pimiento verde, en rodajas 1 mediano

Tallos de ajo o cebolletas, picados 3 tallos

Doubanjiang (pasta de chile y frijol) 1.5 cucharadas

Salsa de soja clara 1 cucharada

Azúcar 1/2 cucharadita

Sal 1/4 cucharadita

Aceite vegetal 2 cucharadas

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Cortar el tofu de konjac en rodajas o tiras del tamaño de un bocado. Cortar el tofu seco en cubos de tamaño similar. Cortar la zanahoria en juliana y el pimiento en tiras. Picar los tallos de ajo en trozos de 5 cm.

Escaldar los vegetales y el tofu

Llevar una olla con agua a ebullición. Añadir una pizca de sal y un chorrito de aceite. Escaldar la zanahoria, el pimiento verde y el tofu seco durante aproximadamente 1 minuto hasta que estén ligeramente suavizados. Retirar y escurrir bien. Este paso fija los colores vibrantes y elimina cualquier sabor crudo del konjac.

Saltear hasta que esté fragante

Calentar el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añadir el doubanjiang y saltear durante 30 segundos hasta que esté fragante y el aceite se torne rojo. Añadir los tallos de ajo y cocinar durante otros 30 segundos.

Combinar y terminar

Añadir los vegetales escaldados y el tofu de konjac al wok. Saltear durante 2-3 minutos, mezclando todo. Sazonar con salsa de soja, azúcar y sal. Mezclar bien y servir caliente sobre arroz al vapor.