Рыба с перцем и чесночными ростками (острая)

Name: Рыба с перцем и чесночными ростками (острая)
Total time: 1 h
Ingredients: 400 г филе белой рыбы (треска или тилапия), нарезанное кусочками; 4 ст. л. кукурузный крахмал, для обваливания; 1 ч. л. соль; 1 ст. л. свежий имбирь, натертый; 1/2 ч. л. молотый белый перец; 3 ст. л. кулинарное вино (шаосинское вино), разделить; 3 ст. л. растительное масло; 4 зубчика чеснок, нарезанный; 1 зеленый болгарский перец, нарезанный; 1 красный болгарский перец, нарезанный; 150 г чесночные ростки или зеленый лук, нарезанные; 2 ст. л. соевый соус светлый; 1 ст. л. соевый соус темный; 1 ст. л. устричный соус

Смелое и вкусное рыбное блюдо, где нежные кусочки рыбы сначала обжариваются в воздушной фритюрнице до хрустящей корочки, затем обжариваются на сковороде с яркими болгарскими перцами и ароматными чесночными ростками. Соус покрывает каждый кусочек пикантной глубиной, делая это блюдо неотразимым спутником риса.

1 ч 0 мин

Средне

0 в избранном

Рыба с перцем и чесночными ростками (острая)

История

Этот рецепт превращает простую белую рыбу в нечто spectacularное. Метод двойной готовки (сначала в воздушной фритюрнице, затем обжаривание на сковороде) создает текстурный контраст — хрустящая внешняя оболочка уступает место сочной, вкусной рыбе внутри.

Ингредиенты

филе белой рыбы (треска или тилапия), нарезанное кусочками 400 г

кукурузный крахмал, для обваливания 4 ст. л.

соль 1 ч. л.

свежий имбирь, натертый 1 ст. л.

молотый белый перец 1/2 ч. л.

кулинарное вино (шаосинское вино), разделить 3 ст. л.

растительное масло 3 ст. л.

чеснок, нарезанный 4 зубчика

зеленый болгарский перец, нарезанный 1

красный болгарский перец, нарезанный 1

чесночные ростки или зеленый лук, нарезанные 150 г

соевый соус светлый 2 ст. л.

соевый соус темный 1 ст. л.

устричный соус 1 ст. л.

Инструкции

Замариновать и обвалять рыбу

Тщательно обсушите кусочки рыбы бумажными полотенцами. Обильно посолите, добавьте натертый имбирь, белый перец и 2 столовые ложки вина. Оставьте мариноваться на 30 минут. Насыпьте кукурузный крахмал в неглубокую миску, затем обваляйте каждый кусочек рыбы в крахмале, стряхнув излишки.

Обжарить рыбу до хрустящей корочки

Слегка сбрызните рыбу маслом. Готовьте в воздушной фритюрнице при 180°C в течение 15-18 минут до золотистой хрустящей корочки, перевернув на полпути. Альтернативно, обжарьте на сковороде в слое масла толщиной 1 см на средне-высоком огне до глубокой золотистой корочки с обеих сторон. Отложите в сторону.

Создать основу вкуса

Нагрейте 2 столовые ложки масла в воке на сильном огне. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте 30 секунд до появления аромата. Выложите зеленый и красный перец, обжаривайте на сильном огне 2 минуты, пока они не начнут размягчаться, но все еще будут хрустящими.

Соединить и довести до готовности

Добавьте хрустящую рыбу в вок. Влейте оставшуюся 1 столовую ложку вина по краям сковороды (это создаст пар и поднимет ароматные кусочки). Добавьте светлый соевый соус, темный соевый соус и устричный соус. Аккуратно перемешайте все вместе, попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли. В конце добавьте чесночные ростки и готовьте до легкого увядания, около 1 минуты. Подавайте немедленно с отварным рисом.