Острые свиные ножки
Медленно тушённые с рисовым вином и солью, затем охлаждённые и заправленные острым холодным соусом — эти свиные ножки имеют нежную, упругую текстуру.
Ингредиенты
Свиные ножки (нарезанные мелкими кусочками)
700 г
Имбирь (нарезанный ломтиками)
1 небольшой кусок
Рисовое вино Шаосин
1 ст. л.
Соль
1/2 ч. л.
Кинза (нарезанная небольшими отрезками)
1
Чеснок (измельчённый)
3 зубчика
Красный маринованный перец чили
1 ст. л.
Сахар
1 ст. л.
Лёгкий соевый соус
1 ст. л.
Ароматный уксус
1 ч. л.
Масло чили
3 ст. л.
Инструкции
1
Тушить свиные ножки
После нарезки свиных ножек на мелкие кусочки, бланшируйте их в кипящей воде в течение 3 минут, снимите пену, извлеките их и промойте. Затем нарежьте имбирь, положите его вместе с кусочками свиных ножек в кастрюлю для супа, добавьте рисовое вино Шаосин и соль, залейте водой так, чтобы свиные ножки были полностью покрыты, и тушите на медленном огне в течение одного часа.
2
Приготовить соус
Нарежьте кинзу небольшими отрезками и измельчите чеснок. Затем смешайте кинзу, чеснок, красный маринованный перец чили, сахар, лёгкий соевый соус, ароматный уксус и масло чили, и хорошо перемешайте, чтобы получился соус.
3
Перемешать и подать
Когда свиные ножки будут полностью приготовлены, извлеките их и замочите в холодной воде, пока они не остынут. Хорошо слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте.
