Patas de cerdo picantes

Name: Patas de cerdo picantes
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 700 g Patas de cerdo (cortadas en trozos pequeños); 1 small piece Jengibre (en rodajas); 1 tbsp Vino de Shaoxing; 1/2 tsp Sal; 1 Cilantro (cortado en trozos pequeños); 3 cloves Ajo (picado); 1 tbsp Chile encurtido rojo; 1 tbsp Azúcar; 1 tbsp Salsa de soja ligera; 1 tsp Vinagre aromático; 3 tbsp Aceite de chile

Estofados lentamente con vino de arroz y sal, luego enfriados y mezclados con un aderezo frío y picante — estas patas de cerdo tienen una textura tierna y elástica.

1 h 25 min

Fácil

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Ingredientes

Patas de cerdo (cortadas en trozos pequeños) 700 g

Jengibre (en rodajas) 1 small piece

Vino de Shaoxing 1 tbsp

Sal 1/2 tsp

Cilantro (cortado en trozos pequeños) 1

Ajo (picado) 3 cloves

Chile encurtido rojo 1 tbsp

Azúcar 1 tbsp

Salsa de soja ligera 1 tbsp

Vinagre aromático 1 tsp

Aceite de chile 3 tbsp

Instrucciones

Estofar las patas de cerdo

Después de cortar las patas de cerdo en trozos pequeños, blanquéalas en agua hirviendo durante 3 minutos, retira la espuma, sácalas y enjuágalas bien. Luego corta el jengibre en rodajas, colócalo junto con los trozos de patas de cerdo en una olla, añade el vino de Shaoxing y la sal, vierte agua hasta que las patas de cerdo queden completamente sumergidas, y cocina a fuego lento durante una hora.

Preparar la salsa

Corta el cilantro en trozos pequeños y pica finamente el ajo. Luego combina el cilantro, el ajo, el chile encurtido rojo, el azúcar, la salsa de soja ligera, el vinagre aromático y el aceite de chile, y revuelve bien para preparar la salsa.

Mezclar y servir

Una vez que las patas de cerdo estén completamente cocidas, retíralas y sumérgelas en agua fría hasta que se enfríen. Escúrrelas bien, mézclalas con la salsa y sirve.