Brotes de guisante salteados
Brotes de guisantes salteados rápidos: saltee el ajo hasta que esté fragante, luego saltee a fuego alto. Agregue caldo de pollo o agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, manteniendo los brotes de un verde vivo.
Ingredientes
brotes de guisante (enjuagados y bien escurridos)
1 libra
aceite vegetal
2 cucharadas
ajo (picado (1 cucharada))
3 dientes
caldo de pollo o agua (receta en la página 42)
¼ taza
salsa de soja o salsa de pescado
2 cucharaditas
Aceite de sésamo (para rociar (opcional))
Instrucciones
1
Paso 1
Corte los brotes de guisante y retire cualquier tallo duro.
2
Paso 2
Precaliente un wok grande o una sartén a fuego medio. Agregue el aceite y caliente hasta que esté líquido y comience a brillar. Añada el ajo y cocine hasta que esté fragante, de 15 a 30 segundos. Suba el fuego a alto, agregue los brotes de guisante, y revuelva para cubrirlos uniformemente con el aceite y el ajo hasta que las hojas estén apenas marchitas, de 1 a 1½ minutos. Añada el caldo y la salsa de soja y revuelva hasta que el líquido se haya reducido a unas pocas cucharadas y los brotes estén tiernos y de un verde brillante, de 1 a 2 minutos más. Rocíe con aceite de sésamo y sirva inmediatamente con un plato de carne y arroz recién cocido al vapor.
