완두순 볶음
빠른 볶음 완두순: 마늘을 향이 올라올 때까지 볶은 다음 강불에서 볶습니다. 닭고기 육수나 물을 넣고 부드러워질 때까지 잠깐 졸여 완두순의 선명한 녹색을 유지합니다.
재료
완두순 (깨끗이 씻어 물기 제거)
1파운드
식물성 기름
큰술 2
다진 마늘 (1큰술)
쪽 3
닭육수 또는 물 (42쪽 레시피 참조)
¼컵
간장 또는 굴소스
작은술 2
참기름 (곁들여 뿌리기 (선택))
조리 방법
1
1단계
완두순의 끝을 다듬고 질긴 줄기를 제거한다.
2
2단계
큰 웍이나 프라이팬을 중불로 달군다. 기름을 두르고 흐물흐물해지면서 반짝이기 시작할 때까지 가열한다. 마늘을 넣고 15~30초간 향이 올라올 때까지 볶는다. 불을 센불로 올리고 완두순을 넣은 다음 기름과 마늘이 골고루 묻을 때까지 1~1½분간 익혀 잎이 살짝 시들도록 한다. 육수와 간장을 넣고 액체가 몇 큰술로 줄어들고 완두순이 연해지면서 선명한 녹색이 될 때까지 1~2분간 더 볶는다. 참기름을 뿌리고 고기 요리와 갓 지은 흰쌀밥과 함께 즉시 낸다.
