유채 오징어 볶음
절강 가정식 요리인 오징어 볶음말이 요리로, 부추와 표고버섯을 함께 볶아 부드럽고 바삭한 식감과 식욕을 돋우는 비주얼을 자랑합니다.
재료
오징어 (머리와 다리를 제거하고, 보라색 막을 벗겨낸 뒤, 밑동을 다듬고, 표면에 X자로 칼집을 낸 다음, 길쭉하게 자른 후 가로로 썬다)
1
유채 (씻어서 약 5cm 길이로 썬다)
100 g
표고버섯 (자루를 제거하고 썬다)
2
대파
1
생강
1 slice
당근
several slices
소금
1/2 tsp
식용유
2 tbsp
생강즙 (양념)
1/2 tsp
백후추 (양념)
a pinch
참기름 (양념)
a pinch
조리 방법
1
단계 1
유채를 씻어 약 5cm 길이로 썬다. 표고버섯의 자루를 제거하고 썬다.
2
단계 2
오징어의 머리와 다리를 제거한다. 보라색 막을 벗겨내고, 밑동을 다듬은 다음, 표면에 X자로 칼집을 내고, 길쭉하게 잘라 가로로 썬다.
3
단계 3
냄비에 물을 끓인다. 생강과 대파를 넣어 향을 우려낸 뒤, 오징어를 넣어 강불에 살짝 말릴 때까지 데친다. 건져내어 물기를 빼고, 양념과 함께 버무린다.
4
단계 4
웍에 기름을 두른다. 강불에 생강 슬라이스, 당근 슬라이스, 표고버섯 슬라이스를 향이 올라올 때까지 볶다가, 말려진 오징어를 넣고 재빨리 버무리고, 유채를 넣고 살짝 섞으며 볶고, 소금으로 간을 한 후 바로 낸다.
