ニラとイカの炒め物
浙江省の家庭料理で、イカロール、黄ニラ、しいたけを炒めた一品。柔らかさと歯ごたえを併せ持ち、見た目も食欲をそそる仕上がりです。
材料
イカ（頭と足を取り、紫色の膜を剥き、端を切り落とし、表面に切れ込みを入れ、縦に切ってから輪切りにする）
1
ニラ（洗って約5cmの長さに切る）
100 g
しいたけ（石づきを取り、薄切りにする）
2
ねぎ
1
生姜
1 slice
にんじん
several slices
塩
1/2 tsp
油
2 tbsp
生姜汁（調味料）
1/2 tsp
白こしょう（調味料）
a pinch
ごま油（調味料）
a pinch
作り方
1
手順1
ニラを洗って約5cmの長さに切る。しいたけの石づきを取り、薄切りにする。
2
手順2
イカの頭と足を取り、紫色の膜を剥き、端を切り落とし、表面に切れ込みを入れ、縦に切ってから輪切りにする。
3
手順3
鍋に水を入れて沸騰させる。生姜とねぎを加えて風味を引き出してからイカを入れ、強火で軽く丸くなるまで茹でる。取り出して水気をよく切り、調味料と和える。
4
手順4
中華鍋に油を熱する。生姜の薄切り、にんじんの薄切り、しいたけの薄切りを強火で香りが立つまで炒め、丸くなったイカを加えて手早く絡め、ニラを加えてさっと炒め合わせ、塩で味を調えてすぐに盛り付ける。
