Gebratener Tintenfisch mit gelbem Schnittlauch

Name: Gebratener Tintenfisch mit gelbem Schnittlauch
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Tintenfisch (Kopf und Tentakel entfernen, die violette Membran abziehen, den unteren Teil beschneiden, die Oberfläche kreuzweise einschneiden, längs halbieren und dann quer in Stücke schneiden); 100 g Gelber Schnittlauch (waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden); 2 Shiitake-Pilze (Stiele entfernen und in Scheiben schneiden); 1 Frühlingszwiebel; 1 slice Ingwer; several slices Karotte; 1/2 tsp Salz; 2 tbsp Öl; 1/2 tsp Ingwersaft (Würzung); a pinch Weißer Pfeffer (Würzung); a pinch Sesamöl (Würzung)

Ein Gericht der Hausmannskost aus Zhejiang mit pfannengerührten Tintenfischrollen, gelbem Schnittlauch und Shiitake-Pilzen, das eine zarte und dennoch knackige Textur sowie ein appetitliches Aussehen bietet.

25 Min.

Einfach

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Gebratener Tintenfisch mit gelbem Schnittlauch

Zutaten

Tintenfisch (Kopf und Tentakel entfernen, die violette Membran abziehen, den unteren Teil beschneiden, die Oberfläche kreuzweise einschneiden, längs halbieren und dann quer in Stücke schneiden) 1

Gelber Schnittlauch (waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden) 100 g

Shiitake-Pilze (Stiele entfernen und in Scheiben schneiden) 2

Frühlingszwiebel 1

Ingwer 1 slice

Karotte several slices

Salz 1/2 tsp

Öl 2 tbsp

Ingwersaft (Würzung) 1/2 tsp

Weißer Pfeffer (Würzung) a pinch

Sesamöl (Würzung) a pinch

Anleitung

Schritt 1

Den gelben Schnittlauch waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen und die Pilze in Scheiben schneiden.

Schritt 2

Den Kopf und die Tentakel vom Tintenfisch entfernen. Die violette Membran abziehen, den unteren Teil beschneiden, die Oberfläche kreuzweise einschneiden, längs halbieren und dann quer in Stücke schneiden.

Schritt 3

Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den Ingwer und die Frühlingszwiebel hinzufügen und die Aromen ziehen lassen, dann den Tintenfisch hinzufügen und bei starker Hitze blanchieren, bis er sich gerade einrollt. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und mit den Gewürzen vermengen.

Schritt 4

Das Öl in einem Wok erhitzen. Die Ingwerscheiben, Karottenscheiben und Shiitake-Scheiben bei starker Hitze unter Rühren anbraten, bis sie duften, den eingerollten Tintenfisch hinzufügen und schnell schwenken, den gelben Schnittlauch hinzufügen und nur kurz vermengen, mit Salz würzen und sofort servieren.