Calamar sauté aux ciboules chinoises

Name: Calamar sauté aux ciboules chinoises
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Calamar (retirer la tête et les tentacules, retirer la membrane violette, parer la base, inciser la surface en quadrillage, couper en deux dans la longueur, puis couper en travers); 100 g Ciboule chinoise (laver et couper en segments d'environ 5 cm); 2 Champignons shiitake (retirer les pieds et trancher); 1 Oignon vert; 1 tranche Gingembre; Carotte, quelques tranches; 1/2 tsp Sel; 2 tbsp Huile; 1/2 tsp Jus de gingembre (assaisonnement); Poivre blanc (assaisonnement), une pincée; Huile de sésame (assaisonnement), une pincée

Un plat de style maison du Zhejiang composé de rouleaux de seiche sautés avec des ciboules jaunes et des champignons shiitake, offrant une texture tendre et croquante ainsi qu'une apparence appétissante.

25 min

Facile

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Ingrédients

Calamar (retirer la tête et les tentacules, retirer la membrane violette, parer la base, inciser la surface en quadrillage, couper en deux dans la longueur, puis couper en travers) 1

Ciboule chinoise (laver et couper en segments d'environ 5 cm) 100 g

Champignons shiitake (retirer les pieds et trancher) 2

Oignon vert 1

Gingembre 1 tranche

Carotte quelques tranches

Sel 1/2 tsp

Huile 2 tbsp

Jus de gingembre (assaisonnement) 1/2 tsp

Poivre blanc (assaisonnement) une pincée

Huile de sésame (assaisonnement) une pincée

Instructions

Étape 1

Laver les ciboules chinoises et les couper en segments d'environ 5 cm. Retirer les pieds des champignons shiitake et les trancher.

Étape 2

Retirer la tête et les tentacules du calmar. Retirer la membrane violette, parer la base, inciser la surface en quadrillage, couper en deux dans la longueur, puis couper en travers en morceaux.

Étape 3

Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le gingembre et l'oignon vert et laisser les arômes infuser, puis ajouter le calmar et blanchir à feu vif jusqu'à ce qu'il s'enroule à peine. Retirer, bien égoutter et mélanger avec les assaisonnements.

Étape 4

Faire chauffer l'huile dans un wok. Faire revenir les tranches de gingembre, les tranches de carotte et les tranches de shiitake à feu vif jusqu'à ce que le parfum se dégage, ajouter le calmar enroulé et remuer rapidement pour l'enrober, ajouter les ciboules chinoises et faire sauter juste le temps de mélanger, assaisonner de sel et servir immédiatement.