Кальмар, жареный с жёлтым чесноком

Name: Кальмар, жареный с жёлтым чесноком
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 Каракатица (удалить голову и щупальца, снять фиолетовую плёнку, обрезать основание, надрезать поверхность крест-накрест, разрезать вдоль, затем нарезать поперёк); 100 g Жёлтый чеснок (промыть и нарезать на сегменты примерно по 5 см); 2 Шиитаке (удалить ножки и нарезать ломтиками); 1 Зелёный лук; 1 slice Имбирь; Морковь, several slices; 1/2 tsp Соль; 2 tbsp Растительное масло; 1/2 tsp Имбирный сок (приправа); Белый перец (приправа), a pinch; Кунжутное масло (приправа), a pinch

Домашнее блюдо из Чжэцзяна — жареные рулетики из каракатицы с жёлтым луком-пореем (huangjiu) и грибами шиитаке, отличающиеся нежной, но хрустящей текстурой и аппетитным видом.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Каракатица (удалить голову и щупальца, снять фиолетовую плёнку, обрезать основание, надрезать поверхность крест-накрест, разрезать вдоль, затем нарезать поперёк) 1

Жёлтый чеснок (промыть и нарезать на сегменты примерно по 5 см) 100 g

Шиитаке (удалить ножки и нарезать ломтиками) 2

Зелёный лук 1

Имбирь 1 slice

Морковь several slices

Соль 1/2 tsp

Растительное масло 2 tbsp

Имбирный сок (приправа) 1/2 tsp

Белый перец (приправа) a pinch

Кунжутное масло (приправа) a pinch

Инструкции

Шаг 1

Промойте жёлтый чеснок и нарежьте его на сегменты примерно по 5 см. Удалите ножки у шиитаке и нарежьте их ломтиками.

Шаг 2

Удалите голову и щупальца у каракатицы. Снимите фиолетовую плёнку, обрежьте основание, сделайте крестообразные надрезы на поверхности, разрежьте вдоль, а затем нарежьте поперёк на кусочки.

Шаг 3

Доведите кастрюлю воды до кипения. Добавьте имбирь и зелёный лук, дайте аромату раскрыться, затем добавьте каракатицу и бланшируйте на сильном огне, пока она не свернётся. Извлеките, хорошо слейте воду и перемешайте с приправами.

Шаг 4

Разогрейте масло в воке. Обжарьте ломтики имбиря, моркови и шиитаке на сильном огне до появления аромата, добавьте свернувшуюся каракатицу и быстро перемешайте, добавьте жёлтый чеснок и обжаривайте до объединения, посолите и сразу подавайте.