Pieds de porc épicés

Name: Pieds de porc épicés
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Ingredients: 700 g Pieds de porc (coupés en petits morceaux); 1 small piece Gingembre (coupé en tranches); 1 tbsp Vin de Shaoxing; 1/2 tsp Sel; 1 Coriandre (coupée en petits segments); 3 cloves Ail (haché); 1 tbsp Piment rouge mariné; 1 tbsp Sucre; 1 tbsp Sauce soja légère; 1 tsp Vinaigre aromatisé; 3 tbsp Huile pimentée

Mijotés lentement avec du vin de riz et du sel, puis refroidis et mélangés dans une vinaigrette froide épicée — ces pieds de porc ont une texture tendre et élastique.

1 h 25 min

Facile

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Ingrédients

Pieds de porc (coupés en petits morceaux) 700 g

Gingembre (coupé en tranches) 1 small piece

Vin de Shaoxing 1 tbsp

Sel 1/2 tsp

Coriandre (coupée en petits segments) 1

Ail (haché) 3 cloves

Piment rouge mariné 1 tbsp

Sucre 1 tbsp

Sauce soja légère 1 tbsp

Vinaigre aromatisé 1 tsp

Huile pimentée 3 tbsp

Instructions

Faire braiser les pieds de porc

Après avoir coupé les pieds de porc en petits morceaux, blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, écumez la mousse, retirez-les et rincez-les soigneusement. Puis coupez le gingembre en tranches, placez-le avec les morceaux de pieds de porc dans une marmite, ajoutez le vin de Shaoxing et le sel, versez de l'eau jusqu'à ce que les pieds de porc soient complètement immergés, et laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

Préparer la sauce

Coupez la coriandre en petits segments et hachez l'ail. Puis combinez la coriandre, l'ail, le piment rouge mariné, le sucre, la sauce soja légère, le vinaigre aromatisé et l'huile pimentée, et remuez bien pour préparer une sauce.

Mélanger et servir

Une fois que les pieds de porc sont bien cuits, retirez-les et plongez-les dans l'eau froide jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Égouttez bien, mélangez avec la sauce et servez.