Острая сычуаньская свинина дважды обжаренная с сушеным тофу

Name: Острая сычуаньская свинина дважды обжаренная с сушеным тофу
Total time: 30 min
Ingredients: 200 г Свиная грудинка; 150 г Сушеный тофу (плотный соевый творог); 1 Красный перец чили; 3 Зубчики чеснока; 1 ст. л. Ферментированные черные бобы; 1 ст. л. Соевый соус; 1 ч. л. Кулинарное вино

Классическое сычуаньское блюдо из свиной грудинки и жевательного сушеного тофу, обжаренное с ароматными специями и легкой остротой.

30 мин

Средне

0 в избранном

Острая сычуаньская свинина дважды обжаренная с сушеным тофу

История

Это блюдо, известное как Сян Гань Хуэйго Жоу, является вариацией знаменитой свинины дважды обжаренной. Заменив обычную капусту на сушеный тофу (сян гань), блюдо приобретает приятную жевательную текстуру, которая идеально впитывает богатый жир вытопленной свинины.

Ингредиенты

Свиная грудинка 200 г

Сушеный тофу (плотный соевый творог) 150 г

Красный перец чили 1

Зубчики чеснока 3

Ферментированные черные бобы 1 ст. л.

Соевый соус 1 ст. л.

Кулинарное вино 1 ч. л.

Инструкции

Вытопите свинину

Положите нарезанную свиную грудинку в холодный вок или сковороду. Включите средний огонь и обжарьте ломтики. Готовьте, пока жир не вытопится, а края мяса не станут слегка золотистыми и хрустящими. Отрегулируйте время приготовления в зависимости от желаемого содержания жира.

Подготовьте ароматные ингредиенты

Пока готовится свинина, нарежьте сушеный тофу тонкими полосками. Мелко нарежьте чеснок и нарежьте красный перец чили кусочками, удобными для еды.

Обжарьте все вместе

Когда свинина вытопится, добавьте в сковороду ферментированные черные бобы и перец. Добавьте полоски сушеного тофу и измельченный чеснок. Влейте кулинарное вино и соевый соус. Интенсивно обжаривайте все вместе несколько минут, пока тофу не прогреется и не покроется насыщенным свиным жиром.