لحم خنزير سيشوان الحار المطهو مرتين مع التوفو المجفف
طبق قلي سيشواني كلاسيكي يتميز ببطن لحم الخنزير اللذيذ والتوفو المجفف الممضغ، يُقلب مع التوابل العطرية ونكهة حارة خفيفة.
القصة
يُعرف هذا الطبق باسم "شيانغ غان هوي غو رو"، وهو تنويع للطبق الشهير "لحم الخنزير المطهو مرتين". من خلال استبدال الملفوف المعتاد بالتوفو المجفف (شيانغ غان)، يكتسب الطبق قوامًا ممضغًا مرضيًا يمتص دهون لحم الخنزير الغنية والمذابة بشكل مثالي.
المكونات
بطن لحم الخنزير
200 جم
توفو مجفف (جبن فول الصويا الصلب)
150 جم
فلفل أحمر حار
1
فصوص ثوم
3
فاصوليا سوداء مخمرة
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا
1 ملعقة كبيرة
نبيذ الطبخ
1 ملعقة صغيرة
الخطوات
1
تذويب دهون لحم الخنزير
ضع شرائح بطن لحم الخنزير في مقلاة أو قدر ووك بارد. ارفع الحرارة إلى متوسطة وقلب الشرائح. اطبخ حتى تذوب الدهون وتصبح حواف اللحم ذهبية اللون ومقرمشة قليلاً. اضبط وقت الطهي بناءً على تفضيلك لمحتوى الدهون.
2
تحضير النكهات العطرية
بينما يُطهى لحم الخنزير، قطّع التوفو المجفف إلى شرائح رفيعة. افرم الثوم ناعماً وقطع الفلفل الأحمر الحار إلى قطع صغيرة.
3
القلي معاً
بمجرد تذويب دهون لحم الخنزير، أضف الفاصوليا السوداء المخمرة والفلفل إلى المقلاة. أضف شرائح التوفو المجفف والثوم المفروم. اسكب نبيذ الطبخ وصلصة الصويا. قلب كل شيء بقوة لبضع دقائق حتى يسخن التوفو ويغطى بدهون لحم الخنزير اللذيذة.
