Острые жареные кубики из рыбы

Name: Острые жареные кубики из рыбы
Ingredients: 350 г Мясо зубчатого окуня (нарезать полосками длиной 2,5 см и толщиной 0,5 см); 50 г Прозрачный бульон; 4 г Рафинированная соль; 5 г Ломтики бамбуковых побегов юлан; 30 г Зелёные и красные острые перцы (нарезать полосками длиной 3 см и шириной 0,3 см); 10 г Влажный крахмал; 2 г Глутамат натрия (MSG); 1 Белок яйца; 5 г Сегменты зелёного лука; 5 г Куриный жир; 4 г Кулинарное вино; 500 г Готовый свиной смалец; 5 г Ломтики чеснока

Знаменитое блюдо из Яньтая: полоски филе камбалы, слегка обвалянные в крахмале, обжаренные в воке с зелёным и красным острым перцем. В готовом блюде привлекательно сочетаются красный, белый и зелёный цвета, хрустящая, но нежная текстура и яркий острый вкус.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Мясо зубчатого окуня (нарезать полосками длиной 2,5 см и толщиной 0,5 см) 350 г

Прозрачный бульон 50 г

Рафинированная соль 4 г

Ломтики бамбуковых побегов юлан 5 г

Зелёные и красные острые перцы (нарезать полосками длиной 3 см и шириной 0,3 см) 30 г

Влажный крахмал 10 г

Глутамат натрия (MSG) 2 г

Белок яйца 1

Сегменты зелёного лука 5 г

Куриный жир 5 г

Кулинарное вино 4 г

Готовый свиной смалец 500 г

Ломтики чеснока 5 г

Инструкции

Шаг 1

Нарежьте мясо зубчатого окуня полосками длиной 2,5 см и толщиной 0,5 см. Покройте белком яйца, влажным крахмалом, рафинированной солью, глутаматом натрия и кулинарным вином. Нарежьте зелёные и красные острые перцы полосками длиной 3 см и шириной 0,3 см. Смешайте прозрачный бульон, рафинированную соль, глутамат натрия и влажный крахмал, чтобы получить соус.

Шаг 2

Разогрейте готовый свиной смалец в воке до 40–50% нагрева. Добавьте кусочки рыбы и тушите на слабом огне до полной готовности. Выньте и дайте стечь маслу. Добавьте в вок небольшое количество масла и разогрейте его, затем обжарьте зелёный лук и чеснок до появления аромата. Полейте кулинарным вином, добавьте острые перцы и обжаривайте, перемешивая, затем добавьте кусочки рыбы и соус. Быстро перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились, сбрызните куриным жиром и подавайте.