Нежный морской ушок на стеклянной лапше с луково-чесночным маслом
Сочные стейки морского ушка готовятся на пару над нежной вермишелью в этой элегантной кантонской классике. Финальный штрих — ароматное чесночно-луковое масло, которое связывает все вкусы воедино — достаточно роскошно для праздников, достаточно просто для ужина в будний день.
История
Это блюдо подчеркивает нежную сладость морского ушка, сочетая его со скользкой стеклянной лапшой, которая впитывает каждую каплю пикантного соуса. Ключ — умеренность: готовьте моллюска на пару ровно до непрозрачности, чтобы сохранить его нежную текстуру, а затем завершите шипящим чесночным маслом для аромата и насыщенности.
Ингредиенты
свежие или консервированные стейки морского ушка
6 штук
сухая стеклянная вермишель (целлофановая лапша)
80 г
зубчики чеснока, мелко рубленные
6 штук
устричный соус
2 столовые ложки
светлый соевый соус
1 столовая ложка
кунжутное масло
1 чайная ложка
растительное масло без запаха
2 столовые ложки
свежий имбирь, нарезанный тонкой соломкой
2,5 см
зеленый лук, только зеленая часть, тонко нарезанная
3 стебля
куриный бульон или вода
100 мл
Инструкции
1
Замочите и приправьте лапшу
Залейте стеклянную вермишель теплой водой на 15 минут, пока она не станет мягкой. Тщательно слейте воду, затем перемешайте с половиной устричного соуса, соевым соусом и кунжутным маслом. Дайте постоять 5 минут, чтобы лапша впитала приправы.
2
Создайте основу
Распределите маринованную лапшу по жаропрочной плоской тарелке, создав подушку. Разложите стейки морского ушка поверх лапши, слегка вдавливая их в нити. Равномерно разбросайте соломку имбиря сверху.
3
Готовьте на пару до непрозрачности
Доведите воду до кипения в воке или пароварке. Поместите тарелку внутрь, плотно закройте крышкой и готовьте на пару 8–10 минут. Морской ушок должен стать непрозрачным и слегка упругим на ощупь — избегайте переваривания, иначе он станет жестким.
4
Приготовьте ароматное масло
Пока морепродукты готовятся на пару, нагрейте растительное масло в небольшой сковороде, пока оно не начнет мерцать. Добавьте рубленый чеснок и постоянно помешивайте 30 секунд, пока он не станет ароматным и не начнет золотиться. Немедленно снимите с огня и вмешайте оставшийся устричный соус.
5
Завершите и подавайте
Осторожно достаньте горячую тарелку из пароварки. Равномерно полейте смесью чесночного масла морской ушок и лапшу. Посыпьте нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно, пока лапша еще покрыта соусом, а морской ушок остается нежным.
