Свинина с клейким просом на пару

Name: Свинина с клейким просом на пару
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 4 h 20 min
Ingredients: 1000 г Солёная свиная грудинка; 2 г Порошок сычуаньского перца; 150 г Клейкое просо (промыть и замочить на 2 часа); 1 г Глутамат натрия; 2 г Рафинированная соль

Традиционное блюдо народов туцзя и мяо в западной части провинции Хубэй, приготовленное путём запаривания клейкого проса вместе с вяленой свининой. Вяленое мясо становится нежным, а просо — мягким и клейким.

4 ч 20 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Солёная свиная грудинка 1000 г

Порошок сычуаньского перца 2 г

Клейкое просо (промыть и замочить на 2 часа) 150 г

Глутамат натрия 1 г

Рафинированная соль 2 г

Инструкции

Шаг 1

Обожгите кожу солёной свинины над открытым огнём, затем замочите в тёплой воде на 80 минут. Тщательно соскребите обгоревшую кожу, промойте и опустите в кастрюлю с кипящей водой, варите до готовности примерно на 70 %, затем достаньте. Хорошо промойте клейкое просо и замочите его на 2 часа.

Шаг 2

Нарежьте частично приготовленную солёную свинину ломтиками длиной 6 см, шириной 4 см и толщиной 1 см, оставляя каждую пару ломтиков соединёнными у основания. Смешайте клейкое просо с солью, порошком сычуаньского перца и глутаматом натрия, затем начините этой смесью разрезы между каждой парой соединённых ломтиков. Уложите ломтики внахлёст в чашу для варки на пару, поставьте чашу в пароварку и готовьте на пару на сильном огне 2 часа. Выньте, переверните на сервировочное блюдо и украсьте край декоративными цветами.