Жареное овощное ассорти со свининой и яичным блинчиком

Name: Жареное овощное ассорти со свининой и яичным блинчиком
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 г постная свинина (соломкой); 75 г зелёный лук или жёлтый лук (перебрать, промыть, нарезать на отрезки длиной 3 см); 250 г ростки бобов (кончики удалить); 2 яйца (взбить); 150 г молодая сердцевина шпината (перебрать, промыть, нарезать на отрезки длиной 8 см, бланшировать); 100 г рисовая лапша (замочить в воде, слегка порубить ножом); 15 г мелко нарезанный зелёный лук и имбирь; 15 г кулинарное вино; 7 г мелкая соль; 3 г глутаминат натрия; 3 г уксус; 50 г арахисовое масло; 25 г сычуаньское перечное масло; 50 г кунжутное масло

Свинину, нарезанную тонкими полосками, черемшу, проростки бобов, шпинат и стеклянную лапшу обжаривают вместе, сверху выкладывают яичный блин и обычно подают с тонкими пшеничными лепёшками.

40 мин

Легко

0 в избранном

Жареное овощное ассорти со свининой и яичным блинчиком

Ингредиенты

постная свинина (соломкой) 100 г

зелёный лук или жёлтый лук (перебрать, промыть, нарезать на отрезки длиной 3 см) 75 г

ростки бобов (кончики удалить) 250 г

яйца (взбить) 2

молодая сердцевина шпината (перебрать, промыть, нарезать на отрезки длиной 8 см, бланшировать) 150 г

рисовая лапша (замочить в воде, слегка порубить ножом) 100 г

мелко нарезанный зелёный лук и имбирь 15 г

кулинарное вино 15 г

мелкая соль 7 г

глутаминат натрия 3 г

уксус 3 г

арахисовое масло 50 г

сычуаньское перечное масло 25 г

кунжутное масло 50 г

Инструкции

Подготовка

Перебрать и промыть зелёный лук, затем нарезать его на отрезки длиной 3 см. Слегка порубить ножом размоченную рисовую лапшу. Взбить яйца вместе со щепоткой соли и небольшим количеством мелко нарезанного лука и имбиря. Перебрать и промыть шпинат, затем нарезать его на отрезки длиной 8 см. Довести воду в кастрюле до кипения и бланшировать шпинат в течение короткого времени.

Обжарить свинину со шпинатом

Разогреть вок, добавить арахисовое масло и обжарить оставшийся лук и имбирь до появления аромата. Добавить свиную соломку и обжаривать до светло-розового цвета. Влить кулинарное вино и немного воды. Добавить соль, затем добавить бланшированный шпинат и рисовую лапшу и обжаривать всё вместе.

Обжарить овощное ассорти

Разогреть отдельный вок с небольшим количеством сычуаньского перечного масла, добавить ростки бобов и обжаривать на сильном огне. Добавить соль и необходимое количество уксуса, чтобы убрать сырой бобовый привкус. Добавить зелёный лук и продолжить быстро обжаривать до равномерного смешивания. Влить смесь свинины, шпината и рисовой лапши, добавить глутаминат натрия и обжаривать до равномерного соединения. Переложить готовое овощное ассорти на сервировочную тарелку.

Приготовить яичный блинчик

Разогреть вок с кунжутным маслом. Когда оно нагреется, влить яичную смесь и распределить её в виде тонкого блинчика. Обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, затем выложить блинчик поверх овощного ассорти — блюдо готово.