Vegetales Mixtos Salteados con Cerdo y Tortilla de Huevo

Name: Vegetales Mixtos Salteados con Cerdo y Tortilla de Huevo
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g tiras de cerdo magro; 75 g cebolletas de primavera o cebolletas amarillas (escogidas, lavadas, cortadas en segmentos de 3 cm); 250 g brotes de soja (con los extremos recortados); 2 huevos (batidos); 150 g corazones tiernos de espinaca (escogidos, lavados, cortados en segmentos de 8 cm, blanqueados); 100 g fideos de vermicelli (remojados en agua, picados ligeramente con un cuchillo); 15 g cebolleta y jengibre picados; 15 g vino de cocina; 7 g sal fina; 3 g glutamato monosódico; 3 g vinagre; 50 g aceite de cacahuete; 25 g aceite de pimienta de Sichuan; 50 g aceite de sésamo

La carne de cerdo deshebrada, el cebollín, los brotes de soja, la espinaca y los fideos de vidrio se saltean juntos, se coronan con una crepe de huevo, y generalmente se sirven con panqueques finos de trigo.

40 min

Fácil

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Vegetales Mixtos Salteados con Cerdo y Tortilla de Huevo

Ingredientes

tiras de cerdo magro 100 g

cebolletas de primavera o cebolletas amarillas (escogidas, lavadas, cortadas en segmentos de 3 cm) 75 g

brotes de soja (con los extremos recortados) 250 g

huevos (batidos) 2

corazones tiernos de espinaca (escogidos, lavados, cortados en segmentos de 8 cm, blanqueados) 150 g

fideos de vermicelli (remojados en agua, picados ligeramente con un cuchillo) 100 g

cebolleta y jengibre picados 15 g

vino de cocina 15 g

sal fina 7 g

glutamato monosódico 3 g

vinagre 3 g

aceite de cacahuete 50 g

aceite de pimienta de Sichuan 25 g

aceite de sésamo 50 g

Instrucciones

Preparación

Escoger y lavar las cebolletas de primavera, luego cortarlas en segmentos de 3 cm. Picar ligeramente con un cuchillo los fideos de vermicelli remojados. Batir los huevos junto con una pizca de sal y un poco de cebolleta y jengibre picados. Escoger y lavar la espinaca, luego cortarla en segmentos de 8 cm. Llevar una olla de agua a ebullición y blanquear la espinaca brevemente.

Saltear el Cerdo y la Espinaca

Calentar un wok, añadir el aceite de cacahuete y freír la cebolleta y jengibre restantes hasta que estén fragantes. Añadir las tiras de cerdo y saltear hasta que se vuelvan rosado pálido. Rociar con el vino de cocina y un poco de agua. Añadir la sal, luego añadir la espinaca blanqueada y el vermicelli y saltear juntos.

Saltear los Vegetales Mixtos

Calentar un wok aparte con un poco del aceite de pimienta de Sichuan, añadir los brotes de soja y saltear a fuego alto. Añadir sal y una cantidad apropiada de vinagre para eliminar el sabor crudo de los frijoles. Añadir las cebolletas y continuar salteando rápidamente hasta que estén bien mezcladas. Verter la mezcla de cerdo, espinaca y vermicelli, añadir el glutamato monosódico y saltear hasta que esté bien combinado. Transferir los vegetales mixtos terminados a un plato para servir.

Hacer la Tortilla de Huevo

Calentar un wok con el aceite de sésamo. Cuando esté caliente, verter la mezcla de huevo batido y extenderla en una tortilla fina. Freír ambos lados hasta que estén dorados, luego colocar la tortilla sobre los vegetales mixtos para completar el plato.