돼지고기와 달걀전을 곁들인 잡채

Name: 돼지고기와 달걀전을 곁들인 잡채
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g 살코기 돼지고기 채; 75 g 봄부추 또는 황부추 (다듬고 씻어 3cm 길이로 썰기); 250 g 숙주 (꼬리를 잡아 떼어내기); 2 계란 (풀어 놓기); 150 g 연한 시금치 잎사귀 (다듬고 씻어 8cm 길이로 썰어 데치기); 100 g 당면 (물에 담갔다가 칼로 살짝 다지기); 15 g 다진 파와 생강; 15 g 요리주; 7 g 고운 소금; 3 g 미원 (MSG); 3 g 식초; 50 g 땅콩유; 25 g 화초유; 50 g 참기름

채 썬 돼지고기, 부추, 숙주나물, 시금치, 그리고 당면을 함께 볶은 뒤 달걀전을 올려 얇은 밀전병과 함께 내는 것이 일반적입니다.

40분

쉬움

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재료

살코기 돼지고기 채 100 g

봄부추 또는 황부추 (다듬고 씻어 3cm 길이로 썰기) 75 g

숙주 (꼬리를 잡아 떼어내기) 250 g

계란 (풀어 놓기) 2

연한 시금치 잎사귀 (다듬고 씻어 8cm 길이로 썰어 데치기) 150 g

당면 (물에 담갔다가 칼로 살짝 다지기) 100 g

다진 파와 생강 15 g

요리주 15 g

고운 소금 7 g

미원 (MSG) 3 g

식초 3 g

땅콩유 50 g

화초유 25 g

참기름 50 g

조리 방법

준비

봄부추를 다듬고 씻어 3cm 길이로 썬다. 물에 불린 당면을 칼로 잘게 다져둔다. 계란에 소금 한 꼬집과 다진 파와 생강 약간을 함께 풀어준다. 시금치를 다듬고 씻어 8cm 길이로 썬다. 냄비에 물을 끓여 시금치를 잠깐 데친다.

돼지고기와 시금치 볶기

웍을 달구어 땅콩유를 두르고 나머지 파와 생강을 볶아 향을 낸다. 돼지고기 채를 넣고 연한 분홍색이 될 때까지 볶는다. 요리주와 물을 조금 끼얹는다. 소금을 더하고, 데친 시금치와 당면을 함께 넣어 볶는다.

잡채 볶기

따로 웍에 화초유를 약간 두르고, 숙주를 넣어 센 불에서 볶는다. 소금과 적당한 양의 식초를 넣어 생 냄새를 없앤다. 부추를 넣고 골고루 섞이며 빠르게 계속 볶는다. 돼지고기, 시금치, 당면이 섞인 것을 붓고 MSG를 넣어 골고루 섞으며 볶는다. 완성된 잡채를 접시에 옮긴다.