Légumes mélangés sautés avec porc et crêpe aux œufs

Name: Légumes mélangés sautés avec porc et crêpe aux œufs
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 100 g émincés de porc maigre; 75 g ciboule ou ciboule jaune (triée, lavée, coupée en segments de 3 cm); 250 g pousses de soja (extrémités retirées); 2 œufs (battus); 150 g cœurs tendres d'épinards (triés, lavés, coupés en segments de 8 cm, blanchis); 100 g vermicelles (trempés dans l'eau, légèrement coupés au couteau); 15 g oignon vert et gingembre hachés; 15 g vin de cuisine; 7 g sel fin; 3 g MSG; 3 g vinaigre; 50 g huile d'arachide; 25 g huile de piment du Sichuan; 50 g huile de sésame

Du porc émincé, de la ciboulette, des germes de soja, des épinards et des vermicelles de verre sont sautés ensemble, garnis d'une crêpe aux œufs, et généralement servis avec des crêpes fines de blé.

40 min

Facile

0 favoris

Légumes mélangés sautés avec porc et crêpe aux œufs

Ingrédients

émincés de porc maigre 100 g

ciboule ou ciboule jaune (triée, lavée, coupée en segments de 3 cm) 75 g

pousses de soja (extrémités retirées) 250 g

œufs (battus) 2

cœurs tendres d'épinards (triés, lavés, coupés en segments de 8 cm, blanchis) 150 g

vermicelles (trempés dans l'eau, légèrement coupés au couteau) 100 g

oignon vert et gingembre hachés 15 g

vin de cuisine 15 g

sel fin 7 g

MSG 3 g

vinaigre 3 g

huile d'arachide 50 g

huile de piment du Sichuan 25 g

huile de sésame 50 g

Instructions

Préparation

Trier et laver les ciboules, puis les couper en segments de 3 cm. Hacher légèrement les vermicelles trempés avec un couteau. Battre les œufs avec une pincée de sel et un peu d'oignon vert et gingembre hachés. Trier et laver les épinards, puis les couper en segments de 8 cm. Porter une casserole d'eau à ébullition et blanchir brièvement les épinards.

Sauter le porc et les épinards

Chauffer un wok, ajouter l'huile d'arachide et faire revenir le reste d'oignon vert et gingembre jusqu'à ce que ce soit parfumé. Ajouter les émincés de porc et faire sauter jusqu'à ce qu'ils deviennent rose pâle. Verser le vin de cuisine et un peu d'eau. Ajouter le sel, puis les épinards blanchis et les vermicelles, et faire sauter ensemble.

Sauter les légumes mélangés

Chauffer un wok séparé avec un peu d'huile de piment du Sichuan, ajouter les pousses de soja et faire sauter à feu vif. Ajouter le sel et une quantité appropriée de vinaigre pour éliminer le goût cru du soja. Ajouter les ciboules et continuer à faire sauter rapidement jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Verser le mélange de porc, d'épinards et de vermicelles, ajouter le MSG et faire sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Transférer les légumes mélangés finis dans un plat de service.

Préparer la crêpe aux œufs

Chauffer un wok avec l'huile de sésame. Lorsqu'elle est chaude, verser le mélange d'œufs battus et l'étaler en une fine crêpe. Faire frire les deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis disposer la crêpe sur les légumes mélangés pour terminer le plat.