Gaufrettes florentines blanches
La fécule de tapioca est utilisée pour préparer une pâte partiellement cuite, qui est ensuite cuite dans un moule à gaufrettes pour obtenir des gaufrettes blanches pouvant être garnies de pâte de haricots rouges ou de confiture.
Ingrédients
fécule de tapioca
100 g
eau froide
100 g
eau bouillante
100 g
Instructions
1
Préparation du papier cuisson
Utilisez du papier cuisson antiadhésif pour découper plusieurs cercles d'environ 13 cm de diamètre, légèrement plus grands que le moule à gaufrettes.
2
Mélange de la pâte
Mélangez la pâte de la même manière que pour la recette de base des gaufrettes, en remuant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et partiellement cuite.
3
Préchauffage du moule
Chauffez le moule à gaufrettes jusqu'à ce que les deux côtés soient très chauds, puis passez à feu moyen-doux.
4
Ajout de la pâte
Déposez environ 1 cuillère à café de pâte au centre du moule à gaufrettes, soit environ 10 g.
5
Recouvrir et presser
Recouvrez avec le papier cuisson et appuyez pour étaler la pâte.
6
Verrouillage du moule
Fermez le moule, appuyez fermement et attachez le fermoir.
7
Cuisson
Faites cuire pendant 30 secondes. Si la pâte déborde des bords, laissez-la pour l'instant.
8
Retournement
Retournez le moule et faites cuire encore 1 minute.
9
Retrait de la gaufrette
Une fois cuite, la gaufrette devrait se détacher facilement du moule.
10
Réutilisation du papier cuisson
Décollez le papier cuisson ; il peut être réutilisé plusieurs fois encore.
11
Découpe des bords
Une fois toutes les gaufrettes cuites, découpez les bords nettement avec des ciseaux de cuisine.
