白いフィレンツェ風ウエハース
タピオカでんぷんは半焼きの生地を作るのに使われ、それをウェハー型で焼いて白いウェハースにします。餡子やジャムを挟むこともできます。
材料
タピオカでん粉
100 g
冷水
100 g
熱湯
100 g
作り方
1
クッキングシートの準備
直径約13cmの円を、ウエハース型より少し大きめに、クッキングシート（オーブンシート）で数枚切ります。
2
生地を混ぜる
基本のウエハースのレシピと同じ要領で生地を混ぜ、とろみのある半焼け状態の生地になるまでかき混ぜます。
3
型を予熱する
ウエハース型の両面がとても熱くなるまで加熱し、中弱火に切り替えます。
4
生地を流し入れる
約1ティースプーン（約10g）の生地を、ウエハース型の中央にすくい入れます。
5
覆って押さえる
クッキングシートで覆い、生地が広がるように上から押さえます。
6
型を固定する
型を閉じ、しっかりと押し、金具を留めます。
7
焼く
30秒焼きます。生地が端から溢れた場合は、その時点ではそのままにしておきます。
8
裏返す
型を裏返し、さらに1分間焼きます。
9
ウエハースを取り出す
焼き上がったら、ウエハースは型から無理なく外れるはずです。
10
クッキングシートを再利用する
クッキングシートを剥がします。このシートは後何回か再利用できます。
11
縁を整える
すべてのウエハースを焼き終えたら、キッチンばさみで端をきれいに整えます。
