Weiße Florentiner Waffeln
Tapiokastärke wird verwendet, um einen teilweise gegarten Teig herzustellen, der dann in einer Waffelform zu weißen Waffelkeksen gebacken wird, die mit roter Bohnenpaste oder Marmelade gefüllt werden können.
Zutaten
Tapiokastärke
100 g
kaltes Wasser
100 g
kochendes Wasser
100 g
Anleitung
1
Backpapier vorbereiten
Schneiden Sie mit antihaftbeschichtetem Backpapier mehrere Kreise mit etwa 13 cm Durchmesser aus, die etwas größer sind als die Waffelform.
2
Teig zubereiten
Den Teig auf die gleiche Weise wie im Grundrezept für Waffeln zubereiten und rühren, bis ein dicker, teilweise gegarter Teig entsteht.
3
Form vorheizen
Die Waffelform erhitzen, bis beide Seiten sehr heiß sind, dann auf mittlere bis niedrige Hitze umschalten.
4
Teig hinzufügen
Einen Teelöffel Teig (ca. 10 g) in die Mitte der Waffelform geben.
5
Abdecken und Andrücken
Mit dem Backpapier abdecken und andrücken, um den Teig zu verteilen.
6
Form verschließen
Die Form schließen, fest andrücken und den Verschluss einrasten lassen.
7
Backen
30 Sekunden backen. Falls Teig an den Rändern austritt, dies zunächst ignorieren.
8
Wenden
Die Form wenden und weitere 1 Minute backen.
9
Waffel entnehmen
Nach dem Backen sollte sich die Waffel leicht aus der Form lösen.
10
Backpapier wiederverwenden
Das Backpapier abziehen; es kann noch mehrere Male wiederverwendet werden.
11
Ränder schneiden
Nachdem alle Waffeln gebacken sind, die Ränder mit einer Küchenschere gerade schneiden.
