Утка на пару с байцзю

Name: Утка на пару с байцзю
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1 жирная утка (разрезанная по хребту для удаления органов, с отрубленным хребтом и бедренными костями, с удалённым утиным запахом, бланшированная); 50 g грибы шиитаке; 50 g очищенные зимние побеги бамбука (очищенные, с удалёнными жилками, отбитые, разломанные на куски); 4 очищенные сердцевины шпината; 100 g байцзю (китайский белый спирт); 20 g соль; 15 g кусочки имбиря (отбитые); 25 g сегменты зелёного лука; 7 g глутамат натрия (MSG)

Приготовлено из жирной утки в качестве основного ингредиента, запечатано белым вином и приготовлено на пару для создания насыщенного винного аромата; мясо получается нежным и сочным.

2 ч 40 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

жирная утка (разрезанная по хребту для удаления органов, с отрубленным хребтом и бедренными костями, с удалённым утиным запахом, бланшированная) 1

грибы шиитаке 50 g

очищенные зимние побеги бамбука (очищенные, с удалёнными жилками, отбитые, разломанные на куски) 50 g

очищенные сердцевины шпината 4

байцзю (китайский белый спирт) 100 g

соль 20 g

кусочки имбиря (отбитые) 15 g

сегменты зелёного лука 25 g

глутамат натрия (MSG) 7 g

Инструкции

Маринование и приготовление на пару

Удалите жилки с зимних побегов бамбука, отбейте их и разломайте на куски руками. Разрежьте утку по хребту, чтобы удалить органы, отрубите хребет и бедренные кости, удалите утиный запах, промойте, затем бланшируйте в кипящей воде. Извлеките и поместите в миску, добавьте отбитый имбирь, сегменты зелёного лука, соль, куски зимних побегов бамбука и байцзю. Закройте отверстие миски промасленной бумагой или другим материалом, затем готовьте на пару в пароварке примерно 2 часа.

Шаг 2

Поместите приготовленную на пару утку в суповую миску. Процедите оригинальный бульон от приготовления утки на пару в вок, добавьте грибы шиитаке, куски зимних побегов бамбука и сердцевины шпината. Доведите до сильного кипения на сильном огне, затем залейте суп и овощи вместе на утку для подачи.