Яйца помогают увлажнить сухость, а уксус улучшает кровообращение. Этот приготовленный на пару яичный крем — нежное, полезное блюдо, подаваемое с пикантным соусом.
Приготовленный на пару яичный крем — классическое китайское домашнее блюдо, известное своей шелковистой текстурой. Секрет идеально гладкой текстуры заключается в том, чтобы взбивать яйца с тёплой водой и удалять пену перед приготовлением на пару. Блюдо поливается простым соусом из соевого соуса, уксуса и кунжутного масла.
Разбейте яйца и взбейте их до однородного состояния.
Влейте небольшое количество тёплой воды и продолжайте перемешивать.
В процессе взбивания образуется много пены; снимите её после равномерного перемешивания.
Перелейте в чашку для приготовления на пару или маленькую пиалу. Добавьте несколько капель масла для готовки.
Накройте крышкой или пищевой плёнкой, чтобы не образовывались пузыри. Поместите в пароварку, когда вода закипит, и готовьте на пару на сильном огне 15 минут.
Смешайте Вэйцзисянь (соевый соус), уксус и кунжутное масло с небольшим количеством очищенной воды, чтобы приготовить соус. Полейте соусом приготовленный на пару яичный крем перед подачей.
Это быстрое и легкое блюдо сочетает хрустящие ростки сои с нарезанной соломкой зеленой редькой, создавая простой, но сытный гарнир. Ароматный сычуаньский перец и зеленый лук добавляют глубину, а легкая приправа из соевого соуса объединяет всё это всего за 30 минут.
