Eier helfen, Trockenheit zu lindern, während Essig die Durchblutung fördert. Dieser gedämpfte Eierpudding ist ein glattes, gesundes Gericht, das mit einer herzhaften Soße serviert wird.
Gedämpfter Eierpudding ist ein klassisches chinesisches Hausmannsgericht, das für seine seidige Konsistenz bekannt ist. Das Geheimnis für ein glattes Ergebnis ist das Schlagen der Eier mit warmem Wasser und das Entfernen des Schaums vor dem Dämpfen. Es wird mit einer einfachen Soße aus Sojasauce, Essig und Sesamöl serviert.
Die Eier aufschlagen und gut verrühren.
Etwas warmes Wasser hinzugießen und weiter rühren.
Beim Schlagen entsteht viel Schaum; den Schaum nach dem gleichmäßigen Mischen abschöpfen.
In eine Dämpfschale oder kleine Schüssel gießen. Einige Tropfen Speiseöl hinzufügen.
Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken, um Blasen zu vermeiden. In den Dämpfer geben, sobald das Wasser kocht, und 15 Minuten bei hoher Hitze dämpfen.
Die Sojasauce, den Essig und das Sesamöl mit etwas gereinigtem Wasser mischen, um die Soße zuzubereiten. Die Soße vor dem Servieren über den gedämpften Eierpudding gießen.
Dieses schnelle und einfache Pfannengericht vereint knackige Sojasprossen mit geraspeltem grünem Rettich zu einer einfachen, aber befriedigenden Beilage. Aromatische Szechuan-Pfefferkörner und Frühlingszwiebeln sorgen für Tiefe, während eine leichte Würzung mit Sojasauce alles in nur 30 Minuten harmonisch vereint.
