Жирный гусь на пару с соусом Чу Хоу

Name: Жирный гусь на пару с соусом Чу Хоу
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 2000 г целая очищенная гусь (промытая, четыре ребра удалены); 1000 г Липу таро; 200 г паста Чу Хоу; 1 ст. л. белый сахар; 3 ст. л. тёмный соевый соус (для окрашивания в горячем виде); 0.5 ст. л. жидкая крахмальная смесь; 0.5 ст. л. измельчённый чеснок; 0.5 ст. л. измельчённый имбирь; 0.5 ст. л. шаосинское вино; 3 ч. л. порошок пяти специй; 3 ч. л. глутамат натрия; 0.5 ст. л. растительное масло; 1 чашка высококачественный бульон; мелкая соль, по вкусу

Проварите на пару целого приправленного гуся до полной готовности и равномерной окраски, нарежьте на куски, полейте загущенным соусом и подавайте с таро из Липу.

1 ч 45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

целая очищенная гусь (промытая, четыре ребра удалены) 2000 г

Липу таро 1000 г

паста Чу Хоу 200 г

белый сахар 1 ст. л.

тёмный соевый соус (для окрашивания в горячем виде) 3 ст. л.

жидкая крахмальная смесь 0.5 ст. л.

измельчённый чеснок 0.5 ст. л.

измельчённый имбирь 0.5 ст. л.

шаосинское вино 0.5 ст. л.

порошок пяти специй 3 ч. л.

глутамат натрия 3 ч. л.

растительное масло 0.5 ст. л.

высококачественный бульон 1 чашка

мелкая соль по вкусу

Инструкции

Подготовка гуся

Промойте очищенную целую гусь, положите её на разделочную доску и удалите четыре ребра.

Начинка и приготовление на пару

Смешайте пасту Чу Хоу, белый сахар, измельчённый имбирь, измельчённый чеснок и порошок пяти специй. Нафаршируйте смесью полость гуся, зашейте её шпажкой или иглой и крепко перевяжите травяной верёвкой. Готовьте на пару в пароварке над воком в течение 1 часа до полной готовности (при размещении в пароварке положите гусь спинкой вниз). Извлеките из пароварки и, пока ещё горячая, смажьте тёмным соевым соусом для окрашивания кожи. Вытащите иглу, сохраните выделившийся сок, нарубите гусь на куски и выложите на сервировочное блюдо.

Загущение соуса и подача

Поставьте вок на сильный огонь. Когда разогреется, влейте шаосинское вино, затем добавьте высококачественный бульон, мелкую соль и глутамат натрия. Доведите до кипения, вмешайте крахмальную смесь для загустения, влейте 0,5 ст. л. растительного масла и полейте соусом куски гуся. Разложите приготовленное на пару Липу таро рядом с гусем и подавайте.