Гусь на пару с кислыми сливами

Name: Гусь на пару с кислыми сливами
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 гусь (около 2000 г, с удалёнными ногами и кончиками крыльев, со вскрытым брюшком для удаления внутренностей, промытый и обсушенный); 250 g кислые сливы (промытые и измельчённые); 50 g кунжутная паста; 3 g соль; 100 g сахар; 3 g глутамат натрия; 15 g измельчённый чеснок; 10 g измельчённый имбирь; 5 g нарезанный зелёный лук; 1 g белый перец; 10 g белый уксус (равномерно нанесённый на кожу)

Летнее сезонное кантонское блюдо с глянцевым золотисто-красным оттенком. Мясо нежное и шелковистое, со сбалансированным кисло-сладким вкусом, который возбуждает аппетит и утоляет жажду.

2 ч

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

гусь (около 2000 г, с удалёнными ногами и кончиками крыльев, со вскрытым брюшком для удаления внутренностей, промытый и обсушенный) 1

кислые сливы (промытые и измельчённые) 250 g

кунжутная паста 50 g

соль 3 g

сахар 100 g

глутамат натрия 3 g

измельчённый чеснок 15 g

измельчённый имбирь 10 g

нарезанный зелёный лук 5 g

белый перец 1 g

белый уксус (равномерно нанесённый на кожу) 10 g

Инструкции

Подготовка гуся

Ощипать гуся, удалить ноги и кончики крыльев, вскрыть брюшко, чтобы извлечь внутренности, промыть от крови и обсушить.

Начинка и маринование

Промыть кислые сливы и измельчить их. Поместить их в миску, добавить кунжутную пасту, соль, сахар, глутамат натрия, измельчённый чеснок, измельчённый имбирь, нарезанный зелёный лук и белый перец, тщательно перемешать. Залить смесь в брюшко гуся, зашить отверстие ниткой и равномерно натереть кожу белым уксусом.