Ganso al vapor con ciruelas ácidas

Name: Ganso al vapor con ciruelas ácidas
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 1 ganso (aproximadamente 2000 g, con patas y puntas de alas recortadas, vientre abierto para extraer las vísceras, lavado y secado con palmadas); 250 g ciruelas ácidas (lavadas y picadas finamente); 50 g pasta de sésamo; 3 g sal; 100 g azúcar; 3 g glutamato monosódico (GMS); 15 g ajo picado; 10 g jengibre rallado; 5 g cebolletas picadas; 1 g pimienta blanca; 10 g vinagre blanco (frotado uniformemente sobre la piel)

Un plato cantonés de temporada de verano con un color dorado-rojizo brillante. La carne es tierna y sedosa, con un sabor agridulce equilibrado que estimula el paladar y calma la sed.

2 horas

Fácil

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Ingredientes

ganso (aproximadamente 2000 g, con patas y puntas de alas recortadas, vientre abierto para extraer las vísceras, lavado y secado con palmadas) 1

ciruelas ácidas (lavadas y picadas finamente) 250 g

pasta de sésamo 50 g

sal 3 g

azúcar 100 g

glutamato monosódico (GMS) 3 g

ajo picado 15 g

jengibre rallado 10 g

cebolletas picadas 5 g

pimienta blanca 1 g

vinagre blanco (frotado uniformemente sobre la piel) 10 g

Instrucciones

Preparación del ganso

Desplume el ganso, retire las patas y las puntas de las alas, abra el vientre para sacar las vísceras, enjuague la sangre y seque con palmaditas.

Relleno y macerado

Enjuague las ciruelas ácidas y píquelas finamente. Colóquelas en un bol, añada la pasta de sésamo, la sal, el azúcar, el glutamato monosódico, el ajo picado, el jengibre rallado, las cebolletas picadas y la pimienta blanca, y mezcle bien. Vierta la mezcla en la cavidad del ganso, cosa la abertura con hilo y frote el vinagre blanco de manera uniforme sobre la piel.