Паровые хунаньские семена лотоса

Name: Паровые хунаньские семена лотоса
Ingredients: 180г Сянские семена лотоса (семена лотоса, очищенные, с удалённой сердцевиной, приготовленные на пару до 60% готовности); 100г клейкий рис; 60г паста из красной фасоли (обжаренная); необходимое количество свиной жир (для смазывания миски и смешивания с рисом); необходимое количество сахарный песок (для приготовления на пару семян лотоса и смешивания с рисом); необходимое количество паста из османтуса (для смешивания с рисом); необходимое количество колотый сахар (для посыпки семян лотоса); необходимое количество пищевая щёлочь (для очистки)

Готовится путём наслаивания обработанных семян лотоса с клейким рисом и начинкой из пасты красной фасоли, а затем приготовления на пару до мягкой и сладкой текстуры.

Разное

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Сянские семена лотоса (семена лотоса, очищенные, с удалённой сердцевиной, приготовленные на пару до 60% готовности) 180г

клейкий рис 100г

паста из красной фасоли (обжаренная) 60г

свиной жир (для смазывания миски и смешивания с рисом) необходимое количество

сахарный песок (для приготовления на пару семян лотоса и смешивания с рисом) необходимое количество

паста из османтуса (для смешивания с рисом) необходимое количество

колотый сахар (для посыпки семян лотоса) необходимое количество

пищевая щёлочь (для очистки) необходимое количество

Инструкции

Подготовка семян лотоса

Кратковременно замочите сушёные семена лотоса в тёплой воде, затем поместите их в кипящую воду с добавлением пищевой щёлочи (объём воды должен лишь покрывать сушёные семена лотоса). Энергично потрите их для удаления красной кожицы, затем несколько раз промойте тёплой водой для удаления остатков щёлочи. Извлеките, срежьте острые концы с обеих сторон маленьким ножом, удалите сердцевину, бланшируйте в кипящей воде, затем переложите в миску. Добавьте небольшое количество кипящей воды и сахарного песка, готовьте на пару до 60% готовности, извлеките и дайте остыть для последующего использования.

Формовка и приготовление на пару

Смажьте внутреннюю поверхность паровой миски свиным жиром, уложите семена лотоса (отверстиями вниз) в миску снизу вверх, пока миска не заполнится. Растолките колотый сахар и посыпьте им семена лотоса. Добавьте к клейкому рису свиной жир, сахарный песок, пасту из османтуса и пасту из красной фасоли, тщательно перемешайте. Возьмите большую часть смеси и равномерно распределите поверх семян лотоса. Поместите в пароварку (или готовьте на пару над кипящей водой) на 1 час, извлеките и переверните на тарелку для подачи.