Graines de lotus du Hunan à la vapeur

Name: Graines de lotus du Hunan à la vapeur
Ingredients: 180g Graines de lotus Xiang (graines de lotus, pelées, sans cœur, cuites à la vapeur jusqu'à 60 % de tendreté); 100g riz gluant; 60g pâte de haricots rouges (saisie); quantité appropriée saindoux (pour graisser le bol et mélanger avec le riz); quantité appropriée sucre blanc (pour cuire les graines de lotus à la vapeur et mélanger avec le riz); quantité appropriée pâte d'osmanthe (pour mélanger avec le riz); quantité appropriée sucre candi (saupoudré sur les graines de lotus); quantité appropriée alcali comestible (pour peler)

Préparé en superposant des graines de lotus transformées avec du riz gluant et une garniture de pâte de haricots rouges, puis cuit à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit doux et tendre.

Variable

Facile

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Ingrédients

Graines de lotus Xiang (graines de lotus, pelées, sans cœur, cuites à la vapeur jusqu'à 60 % de tendreté) 180g

riz gluant 100g

pâte de haricots rouges (saisie) 60g

saindoux (pour graisser le bol et mélanger avec le riz) quantité appropriée

sucre blanc (pour cuire les graines de lotus à la vapeur et mélanger avec le riz) quantité appropriée

pâte d'osmanthe (pour mélanger avec le riz) quantité appropriée

sucre candi (saupoudré sur les graines de lotus) quantité appropriée

alcali comestible (pour peler) quantité appropriée

Instructions

Préparer les graines de lotus

Faites tremper brièvement les graines de lotus séchées dans de l'eau tiède, puis placez-les dans de l'eau bouillante additionnée d'alcali comestible (le volume d'eau doit juste couvrir les graines de lotus séchées). Frottez plusieurs fois pour retirer la peau rouge, puis rincez à l'eau tiède à plusieurs reprises pour éliminer tout résidu d'alcali. Sortez-les, coupez les extrémités pointues des deux côtés avec un petit couteau, retirez les cœurs de lotus, blanchissez dans l'eau bouillante, puis transférez dans un bol. Ajoutez une petite quantité d'eau bouillante et du sucre blanc, faites cuire à la vapeur jusqu'à 60 % de tendreté, sortez et laissez refroidir pour usage ultérieur.

Façonner et cuire à la vapeur

Graissez l'intérieur du bol du cuiseur à la vapeur avec du saindoux, disposez les graines de lotus (trous vers le bas) dans le bol de bas en haut jusqu'à ce que le bol soit plein. Écrasez le sucre candi et saupoudrez-le sur les graines de lotus. Ajoutez du saindoux, du sucre blanc, de la pâte d'osmanthe et de la pâte de haricots rouges au riz gluant, puis mélangez bien. Prenez la majeure partie du mélange et étalez-le uniformément sur les graines de lotus. Placez dans un cuiseur à la vapeur (ou faites cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante) pendant 1 heure, sortez et retournez sur une assiette pour servir.