Ormeau végétarien
Quelques coupes rapides sur des champignons shiitake frais les transforment en ormeaux végétariens qui rivalisent — et même surpassent — la saveur des vrais ormeaux. C'est devenu le favori incontestable du dîner de la fête de la mi-automne de notre famille.
Ingrédients
champignons shiitake frais
9
sucre
2g
sel
3g
sauce aux huîtres
3g
sauce soja claire
5g
poivre noir
une pincée
fécule de maïs
30g
Instructions
1
Étape 1
Préparez les ingrédients : champignons shiitake lavés et séchés, fécule de maïs, et une poignée de cure-dents.
2
Étape 2
Coupez les pieds des champignons shiitake à la base.
3
Étape 3
Plongez-les dans l'eau bouillante et blanchissez pendant deux minutes, puis retirez-les, rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
4
Étape 4
Faites une incision en forme de croix sur le dos de chaque champignon shiitake, puis enfilez un cure-dent pour fixer les deux extrémités.
5
Étape 5
Enrobez les champignons shiitake uniformément de fécule de maïs.
6
Étape 6
Mélangez la sauce soja claire, le sel, la sauce aux huîtres, le sucre, le poivre noir et un mélange de fécule de maïs délayée pour préparer une sauce savoureuse ; réservez.
7
Étape 7
Faites chauffer l'huile dans un wok à environ mi-température (température moyenne), puis ajoutez les champignons et commencez à les faire frire.
8
Étape 8
Faites frire jusqu'à ce que l'extérieur soit doré et croustillant, puis retirez.
9
Étape 9
Une fois frits, retirez les cure-dents.
10
Étape 10
Dans une autre poêle (sans ajouter d'huile), versez la sauce préparée.
11
Étape 11
Portez la sauce à ébullition.
12
Étape 12
Ajoutez les champignons frits et laissez mijoter pendant 5 minutes, en leur permettant d'absorber pleinement la sauce.
13
Étape 13
Dressez le plat, saupoudrez de ciboule ciselée et servez.
