Abulón vegetariano
Unos cuantos cortes rápidos en hongos shiitake frescos los transforman en un abulón vegetariano que rivaliza—e incluso supera—el sabor del abulón real. Se ha convertido en el favorito destacado de la cena del Festival de Medio Otoño de nuestra familia.
Ingredientes
champiñones shiitake frescos
9
azúcar
2g
sal
3g
salsa de ostras
3g
salsa de soja ligera
5g
pimienta negra
a pinch
maicena
30g
Instrucciones
1
Paso 1
Prepara los ingredientes: champiñones shiitake lavados y secos, maicena y un puñado de palillos de dientes.
2
Paso 2
Corta los tallos de los champiñones shiitake en la base.
3
Paso 3
Coloca en agua hirviendo y blanquea durante dos minutos, luego retira, enjuaga con agua fría y escurre.
4
Paso 4
Haz un corte en forma de cruz en la parte trasera de cada champiñón shiitake, luego pasa un palillo de dientes para asegurar ambos extremos.
5
Paso 5
Cubre los champiñones shiitake de manera uniforme con maicena.
6
Paso 6
Combina salsa de soja ligera, sal, salsa de ostras, azúcar, pimienta negra y una mezcla de maicena con agua para hacer una salsa sabrosa; reserva.
7
Paso 7
Calienta aceite en un wok a aproximadamente un 50% de calor (temperatura media), luego añade los champiñones y comienza a freír.
8
Paso 8
Fríe hasta que el exterior esté dorado y crujiente, luego retira.
9
Paso 9
Una vez fritos, retira los palillos de dientes.
10
Paso 10
En otra sartén (sin añadir aceite), vierte la salsa preparada.
11
Paso 11
Lleva la salsa a ebullición.
12
Paso 12
Añade los champiñones fritos y cocina a fuego lento durante 5 minutos, permitiendo que absorban completamente la salsa.
13
Paso 13
Emplata el plato, espolvorea con cebollas de verdeo picadas y sirve.
