채식 전복
신선한 표고버섯에 몇 번 칼질만 하면 진짜 전복은 물론이고 그보다 더 맛있는 식용 전복으로 변신합니다. 우리 가족의 추석 명절 만찬에서 단골 메뉴가 되었습니다.
재료
신선한 표고버섯
9
설탕
2g
소금
3g
굴소스
3g
저염 간장
5g
후추
a pinch
옥수수 전분
30g
조리 방법
1
1단계
재료를 준비합니다: 씻어 말린 표고버섯, 전분, 그리고 한 줌의 이쑤시개.
2
2단계
표고버섯의 줄기를 밑동에서 잘라냅니다.
3
3단계
끓는 물에 넣고 2분간 데친 다음, 건져 찬물에 헹구고 물기를 빼줍니다.
4
4단계
각 표고버섯의 등면에 십자 모양으로 칼집을 넣고, 이쑤시개로 양 끝을 고정합니다.
5
5단계
표고버섯에 전분을 골고루 입혀줍니다.
6
6단계
저염 간장, 소금, 굴소스, 설탕, 후추, 그리고 전분물을 섞어 맛있는 소스를 만들고 따로 둡니다.
7
7단계
웍에 기름을 데워 약 50% (중간 온도)가 되었을 때 버섯을 넣어 튀기기 시작합니다.
8
8단계
겉이 황금빛이 되고 바삭해질 때까지 튀긴 다음 건져냅니다.
9
9단계
튀긴 후 이쑤시개를 제거합니다.
10
10단계
다른 팬에 (기름을 넣지 않고) 준비된 소스를 부어 넣습니다.
11
11단계
소스를 끓여줍니다.
12
12단계
튀긴 버섯을 넣고 5분간 졸여 소스가 충분히 스며들게 합니다.
13
13단계
접시에 담고 다진 쪽파를 뿌려서 냅니다.
