أذن البحر النباتية
بضع قطع سريعة على فطر شيتاكي الطازج تحوّله إلى أذن بحر نباتي يُضاهي بل ويتفوّق على نكهة أذن البحر الحقيقي. أصبح الطبق المفاجئ المفضّل على عشاء عائلتنا في احتفال عيد منتصف الخريف.
المكونات
فطر شيتاكي طازج
9
سكر
2 غ
ملح
3 غ
صلصة المحار
3 غ
صلصة الصويا الخفيفة
5 غ
فلفل أسود
رشة
نشا الذرة
30 غ
الخطوات
1
الخطوة 1
حضّر المكونات: فطر شيتاكي مغسول ومجفف، ونشا الذرة، وحفنة من أعواد الأسنان.
2
الخطوة 2
اقطع سيقان فطر شيتاكي من القاعدة.
3
الخطوة 3
ضعه في ماء مغلي واغليه لمدة دقيقتين، ثم أخرجه واشطفه بالماء البارد وصفّه.
4
الخطوة 4
اصنع قطعًا على شكل صليب على ظهر كل فطر شيتاكي، ثم أدخل عود أسنان لتثبيت الطرفين.
5
الخطوة 5
غلّف فطر شيتاكي بنشا الذرة بالتساوي.
6
الخطوة 6
اخلط صلصة الصويا الخفيفة والملح وصلصة المحار والسكر والفلفل الأسود ومزيج نشا الذرة لصنع صلصة لذيذة؛ واتركها جانبًا.
7
الخطوة 7
سخّن الزيت في مقلاة ووك حتى يصل إلى حوالي 50% من السخونة (درجة حرارة متوسطة)، ثم أضف الفطر وابدأ القلي.
8
الخطوة 8
اقليه حتى يصبح الخارج ذهبيًا ومقرمشًا، ثم أخرجه.
9
الخطوة 9
بعد القلي، أزل أعواد الأسنان.
10
الخطوة 10
في مقلاة أخرى (بدون إضافة زيت)، اسكب الصلصة المحضرة.
11
الخطوة 11
اترك الصلصة حتى تغلي.
12
الخطوة 12
أضف الفطر المقلي واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق، حتى يمتص الصلصة بالكامل.
13
الخطوة 13
قدّم الطبق، ورشّ البصل الأخضر المفروم فوقه، وقدّمه.
