Вегетарианские морские гребешки
Несколько быстрых надрезов на свежих грибах шиитаке превращают их в вегетарианский абалон, который не уступает — и даже превосходит — по вкусу настоящий абалон. Он стал настоящим хитом нашего семейного ужина в честь Праздника середины осени.
Ингредиенты
свежие грибы шиитаке
9
сахар
2g
соль
3g
устричный соус
3g
лёгкий соевый соус
5g
чёрный перец
щепотка
кукурузный крахмал
30g
Инструкции
1
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты: вымытые и высушенные грибы шиитаке, кукурузный крахмал и горсть зубочисток.
2
Шаг 2
Срежьте ножки грибов шиитаке у основания.
3
Шаг 3
Опустите в кипящую воду и бланшируйте две минуты, затем извлеките, промойте холодной водой и дайте стечь.
4
Шаг 4
Сделайте крестообразный надрез на обратной стороне каждого гриба шиитаке, затем проденьте зубочистку, чтобы зафиксировать оба конца.
5
Шаг 5
Равномерно обваляйте грибы шиитаке в кукурузном крахмале.
6
Шаг 6
Смешайте лёгкий соевый соус, соль, устричный соус, сахар, чёрный перец и крахмальный раствор, чтобы приготовить ароматный соус; отставьте в сторону.
7
Шаг 7
Разогрейте масло в воке примерно до 50% нагрева (средняя температура), затем добавьте грибы и начните жарить.
8
Шаг 8
Жарьте до золотистой и хрустящей корочки снаружи, затем извлеките.
9
Шаг 9
После обжаривания выньте зубочистки.
10
Шаг 10
В другой сковороде (без добавления масла) влейте подготовленный соус.
11
Шаг 11
Доведите соус до кипения.
12
Шаг 12
Добавьте обжаренные грибы и тушите 5 минут, позволяя им полностью пропитаться соусом.
13
Шаг 13
Выложите блюдо на тарелку, посыпьте нарезанным зелёным луком и подавайте.
