Карп, приготовленный на пару с соевым соусом

Name: Карп, приготовленный на пару с соевым соусом
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 (about 750 g) Карп (очищенный от чешуи, выпотрошенный, промытый и обсушенный, натёртый со всех сторон мелкой солью); 10 g Полоски зелёного лука (старые листья и корни удалены, выложены горизонтально на тарелку); 10 g Имбирь (нарезанный ломтиками); 2.5 g Сахар; 15 g Тёмный соевый соус; 0.5 g Молотый белый перец; 0.5 g Глутамат натрия; 5 g Мелкая соль (натереть рыбу со всех сторон); 10 g Рисовое вино Шаосин; 150 g Концентрированный бульон; 65 g Вытопленный свиной жир (10 г полить на рыбу перед приготовлением на пару)

Маринованный пескарь, приготовленный на пару с ломтиками имбиря и полосками зелёного лука до мягкости, затем освобождённый от первоначального сока для свежего, шелковисто-гладкого результата.

40 мин

Легко

0 в избранном

Карп, приготовленный на пару с соевым соусом

Ингредиенты

Карп (очищенный от чешуи, выпотрошенный, промытый и обсушенный, натёртый со всех сторон мелкой солью) 1 (about 750 g)

Полоски зелёного лука (старые листья и корни удалены, выложены горизонтально на тарелку) 10 g

Имбирь (нарезанный ломтиками) 10 g

Сахар 2.5 g

Тёмный соевый соус 15 g

Молотый белый перец 0.5 g

Глутамат натрия 0.5 g

Мелкая соль (натереть рыбу со всех сторон) 5 g

Рисовое вино Шаосин 10 g

Концентрированный бульон 150 g

Вытопленный свиной жир (10 г полить на рыбу перед приготовлением на пару) 65 g

Инструкции

Подготовка ингредиентов

Сделайте горизонтальный надрез за жабрами живой рыбы, чтобы спустить кровь, затем очистите от чешуи, разрежьте брюшко и удалите внутренности. Промойте и обсушите чистым кухонным полотенцем. Удалите старые листья у зелёного лука, обрежьте корни и нарежьте полосками. Нарежьте имбирь ломтиками.

Выкладывание и маринование

Выложите полоски зелёного лука горизонтально на длинное блюдо. Натрите рыбу мелкой солью со всех сторон и положите её поверх полосок лука на блюдо. Добавьте ломтики имбиря и полейте рыбу 10 г вытопленного свиного жира.

Приготовление на пару

Готовьте на пару в пароварке на сильном огне около 15 минут до полной готовности, затем извлеките. Слейте образовавшуюся жидкость, удалите ломтики имбиря и полоски лука и переложите рыбу на другое сервировочное блюдо.