Свиная грудинка с таро на пару

Name: Свиная грудинка с таро на пару
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: Свиная грудинка (нарезанная кусочками длиной 7 см, высотой 4 см, толщиной 2 см), по необходимости; Таро (нарезанный кусочками длиной 7 см, высотой 4 см, толщиной 2 см), по необходимости; Измельчённый чеснок, по вкусу; Ферментированный красный тофу (размятый), по вкусу; Мелкая соль, по вкусу; Сахар, по вкусу; Вино Шаосин Хуа Дяо, по вкусу; Лёгкий бульон, по необходимости; Белый перец (для смешивания с таро), щепотка; 2 Бадьян звёздчатый (два на порцию свинины); Тёмный соевый соус (для окрашивания), по вкусу; Жидкий кукурузный крахмал (для глазури), по вкусу; Салат-латук (для подложки), по необходимости

Охватывает этапы наслоения, приготовления на пару и загущения соуса для свинины, прессованной с таро, а также объясняет, как бадьян усиливает её аромат.

55 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Свиная грудинка (нарезанная кусочками длиной 7 см, высотой 4 см, толщиной 2 см) по необходимости

Таро (нарезанный кусочками длиной 7 см, высотой 4 см, толщиной 2 см) по необходимости

Измельчённый чеснок по вкусу

Ферментированный красный тофу (размятый) по вкусу

Мелкая соль по вкусу

Сахар по вкусу

Вино Шаосин Хуа Дяо по вкусу

Лёгкий бульон по необходимости

Белый перец (для смешивания с таро) щепотка

Бадьян звёздчатый (два на порцию свинины) 2

Тёмный соевый соус (для окрашивания) по вкусу

Жидкий кукурузный крахмал (для глазури) по вкусу

Салат-латук (для подложки) по необходимости

Инструкции

Укладывание

Выложите ломтики свинины на большую тарелку и хорошо перемешайте с измельчённым чесноком, размятым ферментированным красным тофу, мелкой солью, сахаром, вином Шаосин Хуа Дяо и лёгким бульоном. Обваляйте таро в белом перце (некоторые повара вместо этого используют смесь пяти специй). Укладывайте ломтики свинины и таро поочерёдно узором «слива и бамбук», аккуратно складывая их порционными стопками (кожей вниз) в перевёрнутую миску. После сборки равномерно распределите оставшийся соус сверху и положите по два звёздчатых бадьяна в каждую порцию.

Приготовление на пару

Поместите собранную свинину в пароварку и готовьте на пару на среднем огне в течение 30 минут до полной готовности. Преимущество этого блюда в том, что его можно приготовить заранее в свободное время и разогревать по мере необходимости во время напряжённой подачи.

Подача

Для подачи слейте соус из миски, затем переверните свинину на горячий глиняный горшок, выложенный листьями салата-латука. Перелейте собранный соус обратно в вок, добавьте тёмный соевый соус для корректировки цвета, затем загустите жидким кукурузным крахмалом до получения глянцевой глазури и полейте ею свинину перед подачей.