돼지고기 삼겹살과 토란찜

Name: 돼지고기 삼겹살과 토란찜
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Ingredients: 돼지고기 삼겹살 (길이 7cm, 높이 4cm, 두께 2cm로 썬 것) 필요한 만큼; 토란 (길이 7cm, 높이 4cm, 두께 2cm로 썬 것) 필요한 만큼; 다진 마늘 기호에 맞게; 발효 홍두부 (으깬 것) 기호에 맞게; 고운 소금 기호에 맞게; 설탕 기호에 맞게; 소흥주 화조주 기호에 맞게; 얇은 육수 필요한 만큼; 백후추 (토란에 섞는 용) 한 꼬집; 2 팔각 (돼지고기 한 인분당 두 개); 간장 (색을 내는 용) 기호에 맞게; 물녹말 (글레이즈용) 기호에 맞게; 상추 (깔개용) 필요한 만큼

타로 압육의 층 쌓기, 찜, 소스 농축 단계를 다루며, 팔각이 어떻게 향을 강화하는지 설명합니다.

55분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

돼지고기 삼겹살 (길이 7cm, 높이 4cm, 두께 2cm로 썬 것) 필요한 만큼

토란 (길이 7cm, 높이 4cm, 두께 2cm로 썬 것) 필요한 만큼

다진 마늘 기호에 맞게

발효 홍두부 (으깬 것) 기호에 맞게

고운 소금 기호에 맞게

설탕 기호에 맞게

소흥주 화조주 기호에 맞게

얇은 육수 필요한 만큼

백후추 (토란에 섞는 용) 한 꼬집

팔각 (돼지고기 한 인분당 두 개) 2

간장 (색을 내는 용) 기호에 맞게

물녹말 (글레이즈용) 기호에 맞게

상추 (깔개용) 필요한 만큼

조리 방법

겹쳐 쌓기

큰 접시에 돼지고기 편을 놓고 다진 마늘, 으깬 발효 홍두부, 고운 소금, 설탕, 소흥주 화조주, 얇은 육수를 잘 섞는다. 토란에 백후추를 입힌다(일부 요리사는 대신 오향분을 사용한다). 돼지고기와 토란 편을 매화대숲 무늬로 번갈아 겹쳐서, 뒤집은 그릇 안에 (껍질이 아래로 향하게) 한 입분 크기로 가지런히 쌓는다. 다 쌓고 나면 남은 소스를 그 위에 고르게 붓고, 각 인분마다 팔각 두 개씩 올린다.