Перепела с астрагалом на пару

Name: Перепела с астрагалом на пару
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Перепел (после убоя удалить перья, потроха и когти, вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты и извлечь); 10 г Корень астрагала (протереть влажной тканью, нарезать тонкими ломтиками); 10 г Имбирь; 10 г Зелёный лук; 2 г Молотый перец; Соль, по вкусу; 100 г Прозрачный бульон

Нафаршируйте перепёлку ломтиками астрагала и готовьте на пару, пока мясо не станет свежим, нежным и мягким. Традиционно ценится за восполнение ци, укрепление селезёнки, мочегонное действие и уменьшение отёков.

45 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Перепел (после убоя удалить перья, потроха и когти, вымыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты и извлечь) 2

Корень астрагала (протереть влажной тканью, нарезать тонкими ломтиками) 10 г

Имбирь 10 г

Зелёный лук 10 г

Молотый перец 2 г

Соль по вкусу

Прозрачный бульон 100 г

Инструкции

Подготовка ингредиентов

После убоя перепела удалить перья, потроха и когти, тщательно промыть, бланшировать в кипящей воде в течение 1 минуты, затем извлечь и отложить. Астрагал протереть влажной тканью и нарезать тонкими ломтиками.

Нафаршировать и приготовить на пару

Поместить ломтики астрагала в тушку каждого перепела, уложить в чашу для приготовления на пару, влить прозрачный бульон, накрыть сверху влажной хлопковой бумагой и готовить на пару над кипящей водой около 30 минут.

Приправить и подать

Извлечь из пароварки и снять хлопковую бумагу, слить исходный бульон, приправить солью и молотым перцем по вкусу, перевернуть перепела в сервировочную тарелку, полить оставшимся бульоном и подать.