Gedämpfte Wachtel mit Astragalus

Name: Gedämpfte Wachtel mit Astragalus
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Wachtel (nach dem Schlachten Federn, Eingeweide und Krallen entfernen, waschen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und herausnehmen); 10 g Astragaluswurzel (mit einem feuchten Tuch sauber abwischen, dünn schneiden); 10 g Ingwer; 10 g Frühlingszwiebel; 2 g Gemahlener Pfeffer; Salz, unknown; 100 g Klare Brühe

Die Wachtel mit Astragalus-Scheiben füllen und dämpfen, bis das Fleisch frisch, zart und weich ist. Wird traditionell geschätzt zur Stärkung des Qi, Kräftigung der Milz, Förderung der Harnausscheidung und Reduzierung von Schwellungen.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Wachtel (nach dem Schlachten Federn, Eingeweide und Krallen entfernen, waschen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren und herausnehmen) 2

Astragaluswurzel (mit einem feuchten Tuch sauber abwischen, dünn schneiden) 10 g

Ingwer 10 g

Frühlingszwiebel 10 g

Gemahlener Pfeffer 2 g

Salz unknown

Klare Brühe 100 g

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Nach dem Schlachten der Wachtel Federn, Eingeweide und Krallen entfernen, gründlich waschen, 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren, dann herausnehmen und beiseite stellen. Den Astragalus mit einem feuchten Tuch sauber abwischen und dünn schneiden.

Füllen und dämpfen

Die Astragalusscheiben in die Höhle jeder Wachtel füllen, in eine Dampfschale setzen, die klare Brühe darübergießen, die Oberseite mit feuchtem Baumwollpapier verschließen und etwa 30 Minuten über kochendem Wasser dämpfen.

Würzen und servieren

Aus dem Dampfgarer nehmen und das Baumwollpapier abheben, die ursprüngliche Brühe abgießen, mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken, die Wachtel in eine Servierschale stürzen, die ursprüngliche Brühe darüber gießen und servieren.