Schokoladengetauchte Erdnussbutter-Wirbel-Plätzchen
Knusprige Butterkekse mit intensivem Erdnussbuttergeschmack, in Schokolade getaucht und mit gehackten Erdnüssen bestreut.
Zutaten
Ungesalzene trocken geröstete Erdnüsse (fein gehackt, für den Teig)
⅓cup
Weizenmehl (aufgeteilt)
2¼cup
Ungesalzene Butter (weich)
1 cup (2 sticks)
Cremige Erdnussbutter
¼cup
Hellbrauner Zucker (fest eingedrückt)
¾cup
Puderzucker
½cup
Großes Ei
1
Salz
½tsp
Vanilleextrakt
1 tbsp
Zartbitter-Schokolade (grob gehackt, zum Eintauchen)
4 oz
Pflanzenöl
1 tsp
Ungesalzene trocken geröstete Erdnüsse (fein gehackt, für den Belag)
¼cup
Anleitung
1
Vorheizen und Vorbereiten
Den Rost in die Mitte des Ofens stellen und auf 375 °F vorheizen. Zwei Backbleche einfetten.
2
Erdnüsse mahlen
Die Erdnüsse und 1 Tasse des Mehls in eine Küchenmaschine geben und pulsieren lassen, bis die Erdnüsse fein gehackt sind, etwa 30 Sekunden. In eine mittelgroße Schüssel umfüllen, die restlichen 1¼ Tassen Mehl hinzufügen und verrühren; beiseite stellen.
3
Den Teig herstellen
In einer Küchenmaschine mit Flachrührer die Butter und Erdnussbutter bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen, etwa 30 Sekunden. Den braunen Zucker und den Puderzucker nach und nach hinzufügen und verrühren. Das Ei, Salz und Vanille hinzufügen. Die Seiten der Schüssel abstreifen und weitere 30 Sekunden schlagen. Die Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen hinzufügen, nur kurz verrühren.
4
Formen und Backen
Jeweils ein Drittel des Teigs entnehmen (kleinere Mengen sind einfacher zu handhaben) und in einen großen Spritzbeutel mit mittlerer geschlossener Sterntülle füllen. 2¼ Zoll lange, enge S-Formen auf die Backbleche spritzen, mit etwa 1½ Zoll Abstand. Das Aufspritzen wird anfangs schwierig sein, aber die Wärme Ihrer Hände weicht den Teig auf. Verwenden Sie ein Messer, um Erdnüsse, die die Tülle verstopfen, vorsichtig zu lösen. Ein Backblech nach dem anderen 8 bis 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Die Plätzchen auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.
5
Schokolade schmelzen
Die Schokolade über einem Wasserbad bei sanft siedendem Wasser schmelzen und gelegentlich umrühren, bis sie glatt ist. Vom Herd nehmen und das Pflanzenöl unterrühren. Ein Backblech mit Backpapier oder Wachspapier auslegen.
6
Eintauchen und Verzieren
Die oberen ½ Zoll eines Endes jedes Plätzchens in die Schokolade tauchen und auf das mit Papier ausgelegte Backblech legen. Die gehackten Erdnüsse über die Schokolade streuen. Etwa 10 Minuten kühlen, bis die Schokolade fest ist.
