Galletas de Mantequilla de Maní con Chocolate y Espiral
Galletas crujientes de mantequilla con un rico sabor a mantequilla de maní, bañadas en chocolate por encima y espolvoreadas con maní triturado.
Ingredientes
Cacahuates tostados sin sal (finamente picados, para la masa)
⅓cup
Harina de trigo (dividida)
2¼cup
Mantequilla sin sal (ablandada)
1 cup (2 sticks)
Mantequilla de maní suave
¼cup
Azúcar moreno claro (compactado)
¾cup
Azúcar glass
½cup
Huevo grande
1
Sal
½tsp
Extracto de vainilla
1 tbsp
Chocolate semiamargo (picado grueso, para bañar)
4 oz
Aceite vegetal
1 tsp
Cacahuates tostados sin sal (finamente picados, para decorar)
¼cup
Instrucciones
1
Precalentar y Preparar
Coloca la rejilla en el centro del horno y precalienta a 190°C (375°F). Engrasa dos bandejas para hornear.
2
Moler los Cacahuates
Coloca los cacahuates y 1 taza de la harina en un procesador de alimentos y pulsa hasta que los cacahuates estén finamente picados, aproximadamente 30 segundos. Transfiere a un tazón mediano, agrega el 1¼ tazas de harina restantes, y mezcla para combinar; reserva.
3
Hacer la Masa
En una batidora eléctrica equipada con el accesorio de paleta, bate la mantequilla y la mantequilla de maní a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 30 segundos. Agrega gradualmente el azúcar moreno y el azúcar glass y bate hasta combinar. Agrega el huevo, la sal y la vainilla. Raspa los lados del tazón y bate por otros 30 segundos. Reduce la velocidad a baja y agrega la mezcla de harina en tres tandas, batiendo hasta que apenas se combine.
4
Usar Manga y Hornear
Toma un tercio de la masa a la vez (las cantidades más pequeñas son más fáciles de manejar) en una manga pastelera grande con una boquilla de estrella cerrada mediana. Forma con la manga S-juntas de 2¼ pulgadas de largo sobre las bandejas para hornear, espaciándolas aproximadamente 1½ pulgadas. Usar la manga será difícil al principio, pero el calor de tus manos ablandará la masa. Usa un cuchillo para soltar suavemente los cacahuates que obstruyan la boquilla. Hornea una bandeja a la vez durante 8 a 10 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Transfiere las galletas a una rejilla para que se enfríen por completo.
5
Derretir el Chocolate
Derrite el chocolate sobre un baño María con agua a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que esté suave. Retira del fuego, agrega el aceite vegetal revolviendo. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel encerado.
6
Bañar y Decorar
Sumerge la parte superior de ½ pulgada de un extremo de cada galleta en el chocolate y colócala en la bandeja forrada con papel. Espolvorea los cacahuates picados sobre el chocolate. Refrigera durante aproximadamente 10 minutos, hasta que el chocolate esté firme.
