초콜릿을 입힌 땅콩버터 스월 쿠키
바삭한 버터 쿠키에 진한 땅콩버터 풍미를 더하고, 초콜릿을 코팅한 후 잘게 부순 땅콩을 위에 살짝 뿌려 완성했습니다.
재료
무염 볶음 땅콩 (곱게 다진 것, 반죽용)
⅓cup
중력분 (나누어 사용)
2¼cup
무염 버터 (부드럽게)
1 cup (2 sticks)
매끄러운 땅콩버터
¼cup
연한 흑설탕 (꽉 짜서)
¾cup
분당
½cup
큰 계란
1
소금
½tsp
바닐라 엑기스
1 tbsp
다크 초콜릿 (굵게 다진 것, 딥핑용)
4 oz
식물성 기름
1 tsp
무염 볶음 땅콩 (곱게 다진 것, 토핑용)
¼cup
조리 방법
1
예열 및 준비
오븐 중앙에 선반을 놓고 375°F(190°C)로 예열합니다. 베이킹 시트 두 장에 기름을 칠합니다.
2
땅콩 갈기
푸드프로세서에 땅콩과 밀가루 1컵을 넣고 땅콩이 곱게 다져질 때까지 약 30초간 펄스로 돌립니다. 중간 크기 그릇에 옮기고 나머지 밀가루 1¼컵을 넣고 잘 섞어 둡니다.
3
반죽 만들기
패들 어태치먼트가 장착된 전기 믹서에 버터와 땅콩버터를 중간 속도로 넣고 크리미해질 때까지 약 30초간 섞습니다. 흑설탕과 분당을 점진적으로 넣고 섞어 결합합니다. 계란, 소금, 바닐라를 넣습니다. 그릇 옆면을 긁어내고 30초 더 섞습니다. 속도를 낮추고 밀가루 혼합물을 세 번에 나눠 넣고 거의 결합될 때까지 섞습니다.
4
짜서 굽기
반죽의 1/3씩 (적은 양이 다루기 쉽습니다) 중간 크기의 닫힌 별 모양 틁이 장착된 큰 파이핑 백에 담습니다. 베이킹 시트에 약 5.7cm(2¼인치) 길이의 촘촘한 S자 모양으로 약 3.8cm(1½인치) 간격으로 짜냅니다. 처음에는 짜기가 어려울 수 있지만 손의 온기가 반죽을 부드럽게 해줄 것입니다. 틁에 낀 땅콩은 칼로 조심스럽게 빼냅니다. 한 번에 한 시트씩 8~10분간 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 쿠키를 철망 선반에 옮겨 완전히 식힙니다.
5
초콜릿 녹이기
약하게 끓는 물의 이중锅中에서 초콜릿을 녹이고, 매끄러워질 때까지 가끔 저어줍니다. 열에서 내리고 식물성 기름을 저어 넣습니다. 베이킹 시트에 파치먼트 페이퍼 또는 왁스 페이퍼를 깁니다.
6
딥핑과 장식
각 쿠키의 한쪽 끝 윗부분 약 1.3cm(½인치)를 초콜릿에 담그고 종이를 깐 베이킹 시트에 놓습니다. 다진 땅콩을 초콜릿 위에 뿌립니다. 초콜릿이 굳을 때까지 약 10분간 냉장합니다.
