チョコレートdipのピーナッツバター渦巻きクッキー
豊かなピーナッツバター風味のサクサクバタービスケット。上部にチョコレートをつけ、砕いたピーナッツを散らしました。
材料
無塩の乾煎りピーナッツ（細かく刻む、生地用）
⅓カップ
薄力粉（分けておく）
2¼カップ
無塩バター（室温に戻す）
1カップ（2スティック）
なめらかピーナッツバター
¼カップ
ブラウンシュガー（詰めて）
¾カップ
粉砂糖
½カップ
大きなたまご
1
塩
½小さじ
バニラエッセンス
1大さじ
ビターチョコレート（粗く刻む、dip用）
4オンス
植物油
1小さじ
無塩の乾煎りピーナッツ（細かく刻む、トッピング用）
¼カップ
作り方
1
予熱と準備
オーブンの棚を中央の位置にセットし、375°Fに予熱する。天板2枚に油脂を塗る。
2
ピーナッツを挽く
フードプロセッサーにピーナッツと薄力粉1カップを入れ、ピーナッツが細かくなるまで約30秒間パルスする。中型のボウルに移し、残りの薄力粉1¼カップを加えて混ぜ合わせる; 脇に置いておく。
3
生地を作る
パドルアタッチメントを付けた電動ミキサーで、バターとピーナッツバターを中速でクリーミーになるまで約30秒間撹拌する。ブラウンシュガーと粉砂糖を徐々に加え、混ざるまで撹拌する。たまご、塩、バニラを加える。ボウルの側面をこすり落とし、さらに30秒間撹拌する。速度を低速に下げ、小麦粉混合物を3回に分けて加え、丁度混ざるまで撹拌する。
4
絞り出して焼く
生地の3分の1ずつ（少量の方が扱いやすい）を、中型の閉じた星形の口金を付けた大きな絞り袋に入れる。天板に約1½インチ間隔を開けて、2¼インチの長さのきつめのS字形に絞り出す。最初は絞りにくいが、手の温かさで生地が柔らかくなる。口金を詰まらせたピーナッツはナイフで丁寧に取り除く。縁が黄金色になるまで、1枚ずつ8〜10分焼く。クッキーをワイヤーラックに移し、完全に冷ます。
5
チョコレートを溶かす
湯せんの弱火でチョコレートを溶かし、時々かき混ぜながら滑らかになるまで加熱する。火から下ろし、植物油を混ぜる。天板にクッキングシートまたはワックスペーパーを敷く。
6
dipして飾り付け
各クッキーの片方の先端の上部½インチをチョコレートにdipし、紙を敷いた天板に置く。チョコレートの上に刻んだピーナッツを振りかける。チョコレートが固まるまで約10分間冷蔵庫で冷やす。
